ni.drome-portdeplaisance.com
Nuevas recetas

Pollo al curry de coco con cúrcuma y limoncillo

Pollo al curry de coco con cúrcuma y limoncillo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Este no es un pollo al curry súper picante; los aromáticos del pollo al coco se dorarán en la sartén, produciendo muchos trozos deliciosos y crujientes.

Ingredientes

  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 muslos de pollo, muslos y muslos separados
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 hojas de lima kaffir (opcional)
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar morena clara
  • ¼ de taza de coco rallado sin azúcar
  • Cilantro picado y cebollino (para servir)

Preparación de recetas

  • Retire las capas exteriores duras de la hierba de limón. Rallar finamente el tercio inferior de 1 tallo y reservar; deseche el resto del tallo. Recorte y deseche el tercio superior del tallo restante, luego magulle el tallo dándole algunos golpes contra una tabla de cortar (esto ayuda a liberar los aceites esenciales). Átelo en un nudo suelto; dejar de lado.

  • Pulse limoncillo rallado reservado con chalota, ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, cúrcuma y 2 cucharadas. agua en un procesador de alimentos, agregando un chorrito o dos de agua si es necesario, hasta que se forme una pasta.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté ligeramente dorada y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato.

  • Cocine la pasta de especias en la misma sartén, revolviendo, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos (comenzará a oscurecerse ligeramente a medida que el agua se evapore y la pasta comience a freírse en la grasa que queda).

  • Agregue hojas de lima kaffir (si las usa), canela, cardamomo, anís estrellado, leche de coco, azúcar de coco y el limoncillo anudado reservado a la sartén. Deje hervir a fuego lento, agregue el pollo y cocine, volteando los trozos de vez en cuando y raspando el fondo de la sartén con frecuencia, hasta que el pollo esté tierno y se rompa la leche de coco (la grasa se separará del líquido y comenzará a dorar el pollo y otros aromáticos ), alrededor de 1½ horas.

  • Tostar el coco rallado en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.

  • Coloque el pollo en una fuente y vierta el líquido para estofar con una cuchara. Cubra con cilantro, cebollino y coco tostado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 570 Grasa (g) 46 Grasa saturada (g) 28 Colesterol (mg) 105 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 33 Sodio (mg) 110 Sección de revisiones Las combinaciones de sabores en este plato son para morirse. Qué gran picante picante está sucediendo aquí. El coco tostado realmente hace el plato en mi opinión, juntando todos los sabores con un poco de crujiente crujiente. No muy picante. Lo serví con arroz y naan y fue una comida increíble.Matthew LynessVirginia26 / 04/19

Pollo al curry de limoncillo y cúrcuma con camote asado

Pollo al curry de limoncillo y cúrcuma con camote asado Foto: Katrina Meynink

El perfil de sabor aquí es más fragante y especiado que cualquier golpe real de calor. Si te encanta un curry que resalta las mejillas, siéntete libre de agregar algunos chiles más a la pasta. Dada la naturaleza más delicada de esta salsa de curry, también funciona con pescado.


Muy feliz de encontrar esta alfombra NuLOOM Claudia Diamond Area en Amazon, una alfombra (4 x 6) de GRAN CALIDAD en el Marfil Multicolor.

A pesar de que es gris, la combinación de colores en Amazon es un poco complicada.

Para las borlas GRIS (que combina tan bien con nuestra pintura decorativa gris oscuro Cheating Heart Benajamin Moore) & # 8211 asegúrate de comprar el IVORY MULTICOLOR. Enlace de Amazon & gt & gt AQUÍ.

Lamentablemente, ¡el lindo Whoodle no está a la venta!

¡Puedo decir que la calidad realmente se mantendrá bien (por el precio) en esta área de alto tráfico!


Pollo al curry con coco y cúrcuma

PASO 1
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo (en tandas si es necesario) y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se dore uniformemente. Agregue el adobo balinés de coco y cúrcuma y mezcle para cubrir. Vierta sobre la leche de coco y agregue las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado. Cubra con una tapa, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos con la tapa abierta para permitir que la salsa se espese.

PASO 2
Mientras tanto, para el arroz de coco fragante, combine el arroz, el caldo de pollo, la galanga de leche de coco, el limoncillo y la sal en una cacerola a fuego alto. Deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego a bajo y cubra sin apretar con una tapa (déjela abierta un poco para que el líquido se evapore). Cocine durante 10 minutos o hasta que los granos de arroz estén tiernos pero aún un poco firmes. A continuación, apague el fuego, cubra bien con la tapa y deje reposar el arroz durante al menos 5 minutos. Antes de servir, retire la galanga y el limoncillo. Luego use un tenedor para esponjar el arroz antes de servirlo con una cuchara.

PASO 3
Para servir, cubra el curry con hojas de cilantro y sirva con el fragante arroz de coco.


Pollo al curry de coco con cúrcuma y limoncillo

foto de Gentl & amp Hyers

Por Chris Morocco, número del 16 de febrero de 2016, bon appmiteta

Ingredientes

  • 2 tallos de limoncillo
  • 1 chalota grande, picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 muslos de pollo, muslos y muslos separados
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 hojas de lima kaffir (opcional)
  • 1 rama de canela de 3 pulgadas
  • 4 vainas de cardamomo, agrietadas
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar morena clara
  • ¼ de taza de coco rallado sin azúcar
  • Cilantro picado y cebollino (para servir)

Retire las capas exteriores duras de la hierba de limón. Ralle finamente el tercio inferior de 1 tallo y reserve y deseche el resto del tallo. Recorte y deseche el tercio superior del tallo restante, luego magulle el tallo dándole algunos golpes contra una tabla de cortar (esto ayuda a liberar los aceites esenciales). Átelo con un nudo suelto y reserve.

Pulse limoncillo rallado reservado con chalota, ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, cúrcuma y 2 cucharadas. agua en un procesador de alimentos, agregando un chorrito o dos de agua si es necesario, hasta que se forme una pasta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté ligeramente dorada y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato.

Cocine la pasta de especias en la misma sartén, revolviendo, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos (comenzará a oscurecerse ligeramente a medida que el agua se evapore y la pasta comience a freírse en la grasa que queda).

Agregue hojas de lima kaffir (si las usa), canela, cardamomo, anís estrellado, leche de coco, azúcar de coco y el limoncillo anudado reservado a la sartén. Deje hervir a fuego lento, agregue el pollo y cocine, volteando los trozos de vez en cuando y raspando el fondo de la sartén con frecuencia, hasta que el pollo esté tierno y se rompa la leche de coco (la grasa se separará del líquido y comenzará a dorar el pollo y otros aromáticos ), alrededor de 1½ horas.

Tostar el coco rallado en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.

Coloque el pollo en una fuente y vierta el líquido para estofar con una cuchara. Cubra con cilantro, cebollino y coco tostado.


Pollo asado con limoncillo y arroz con cúrcuma y coco

Gracias a RiceSelect por patrocinar esta publicación. Todas son mis opiniones.
Gracias por apoyar las marcas que hacen posible Beyond Sweet and Savory.

Este pollo asado al limoncillo con arroz con cúrcuma y coco es una deliciosa cena entre semana a la que volverá a menudo. El pollo asado aporta el factor umami, mientras que el arroz con cúrcuma y coco proporciona un fondo vibrante y delicioso para que brille el pollo.

Hoy les comparto una de nuestras comidas favoritas entre semana: pollo asado con hierba de limón y arroz con cúrcuma y coco. Este plato de pollo y arroz está en rotación regular en nuestra casa ya que es fácil de preparar. Una vez que pruebes este plato, ¡nunca volverás a ver el pollo y el arroz de la misma manera!

Al crecer en Vietnam, comía arroz a diario. Uno de mis momentos favoritos de la infancia fue el arroz con pollo amarillo en una olla. Mi mamá cocinó el arroz y el pollo con especias como curry en polvo, cúrcuma, comino, canela y cardamomo para crear una deliciosa comida aromática en una olla. Si bien me encanta este plato, a mi esposo y a mis hijos no les gustan muchas de las especias que se usan en el arroz con pollo amarillo, así que preparé algo con especias que sí les gusta.

Lo que me encanta de este plato es que puedes marinar el pollo la noche anterior y meterlo en el horno cuando llegues a casa del trabajo. Todo el pollo se marina en una mezcla de limoncillo, hojas de lima, chalota, ajo, salsa de pescado y yogur durante la noche. El yogur ayuda a ablandar el pollo y lo mantiene húmedo y jugoso durante el asado. Me gusta usar pollo de corral ya que su carne tiende a ser más magra y con mejor textura. También puedes usar muslos de pollo si prefieres la carne oscura. La hierba de limón y las hojas de lima actúan como aromáticos y le dan una fragancia increíble al pollo.

Mientras se asa el pollo, preparo el arroz con cúrcuma y coco. Me encanta usar RiceSelect Texmati White Rice para este plato. RiceSelect Texmati White Rice es un alimento básico de la despensa porque se cultiva orgánicamente, sin conservantes ni productos químicos. Como todos los productos RiceSelect, este arroz se elabora con una calidad y un sabor superiores. Este arroz RiceSelect combina la nuez del arroz basmático con la alta calidad del arroz americano de grano largo.

Solía ​​hacer este plato con leche de coco, pero recientemente aprendí un truco de Andrea Nguyen de Viet World Kitchen para usar agua de coco en su lugar para obtener un sabor más ligero y delicado. Debido a su delicioso sabor a nuez y textura única, el arroz blanco RiceSelect Texmati combina muy bien con la dulzura del agua de coco. Junto con la cúrcuma, el agua de coco crea un arroz fragante y vibrante con una textura esponjosa. Este plato de arroz es tan delicioso que lo cocinarás una y otra vez.

Me encanta el equilibrio de la cúrcuma, las hierbas y la riqueza de este plato. El pollo asado con hierba de limón aporta todo el factor umami, mientras que el arroz con cúrcuma y coco proporciona un fondo vibrante y delicioso para que el pollo brille. Me gusta servirlo con brócoli al vapor, pero puedes usar cualquier verdura que te guste. Este pollo asado con limoncillo con arroz con cúrcuma y coco es una deliciosa cena entre semana a la que volverás a menudo.

Si prueba esta receta, ¡háganos saber si le gusta! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #beyondsweetandsavory en Instagram. Realmente apreciamos sus comentarios y los incorporamos para mejorar continuamente nuestras recetas.


Pollo al curry de coco con cúrcuma y limoncillo - Recetas

Arroz con pollo Hainan: la mejor receta fácil de pollo y arroz en una olla

El mejor tipo de abrazo de comida: pollo y arroz.

Receta de pollo frito a la sartén

Nos mudamos a Vancouver desde Edmonton cuando tenía ocho años. Mi mamá estaba cansada de los interminables inviernos nevados y veranos llenos de mosquitos. No quería mudarme, toda mi vida estuvo en Edmonton. Mi mejor amigo y yo pasamos.

Los muslos de pollo al horno más jugosos

¡Pantry perfecto, jugosos muslos de pollo al horno, todo el tiempo!

52 comentarios

Esto se ve realmente genial ... voy a intentarlo.

Reemplace Itadakimasu con SEDAP GILER.
Eso es lo que probablemente escuches en todos los mamaks que salpican Malasia)

No puedo esperar a probar esto. Algo cálido y delicioso que & # 8217s no es sopa & # 8211 ¡gracias a Dios!

¡Parece delicioso! ¡Me encantan todas las recetas de Malasia en tu blog últimamente! ¿Quizás el próximo pollo frito de Malasia?

¡Increíble! ¡No puedo esperar para probar esto! Soy vegetariano, ¿cómo recomendarías cocinar con berenjena?

Suena delicioso, pero creo que faltan las instrucciones sobre cuándo agregar las papas.

hola jill,
¡gracias por eso! se agregan cuando se agrega todo el líquido. actualicé la receta :)

Justo antes de agregar el aceite de coco, sírvase agregar la papa.

¡Hola! ¿Para qué sirven las chalotas?

hola jen,
gracias por coger eso! entran justo al principio con la hierba de limón para triturar la mezcla de pasta de chile.

Por lo general, cocinamos la pasta de curry / especias hasta que el aceite se separe para maximizar el aroma y el sabor, solo para que lo sepas. Luego puede agregar el santan y etc. Creo que un buen programa de cocina de habla inglesa que explicó que era John Torode & # 8217s Malaysian Adventure.

¿Faltan las instrucciones sobre cuándo agregar los chalotes?

hola miriam,
los chalotes van en la mezcla (limoncillo, ajo, chalotes, jengibre y chiles tailandeses) que se machaca con el motar y el mortero al principio.

¡No puedo esperar a probar esto! Se acerca el invierno y esta receta evocó recuerdos de caminar por los mercados de Penang hace muchas lunas. Informaré, yo & # 8217m una comida malaya trágica y salivando mientras escribo.

Stephanie Dije que me reportaría. ¡Te felicitarán por hacer un curry auténtico fácil! Tengo libros llenos de recetas maravillosas que requieren que uno se suba a un avión para encontrar muchos de los ingredientes.

Su receta es rápida con ingredientes de fácil acceso y es deliciosa. La lima es el héroe para mí. Tenía una pequeña coliflor que necesitaba usar, así que la tiré al final y blanqueé algunos guisantes que también tuve que usar (es domingo, limpie el refrigerador por la noche), y la limpié con un roti comprado en la tienda. Ojalá tuviera una auténtica paratha, no puedes vencerlos ... Gracias, esta receta aparecerá con frecuencia en mi mesa.

hola lynda,
¡¡Muchas gracias por tomarse el tiempo de escribir y por hacer esto !! tan emocionante que te encantó :)

Ok, estoy a punto de hacer este delicioso curry por segunda vez en una semana y solo tengo un tallo de limoncillo. Parece que la ralladura de un limón con rúcula o espinacas tiernas funciona como un sustituto de la hierba de limón, así que usaré espinacas como las tengo. Solo pensé que le haría saber a la gente en caso de que los pillaran como yo. Es un trabajo corto para obtener un resultado tan auténtico y vale la pena intentarlo.

¡Hola! ¡Esto luce genial! ¿Sabes qué tipo de curry en polvo se puede utilizar?

I neha, acabo de usar un curry de malayo chino en polvo, ¡pero cualquiera servirá!


¡Delicioso! ¡Lo hice esta noche para cenar con amigos y la sartén estaba prácticamente lamida! Gracias por compartir :)

¡Hurra! me alegro de que lo hayan pasado bien :)

Compré un curry de Malasia en una feria rural, pero ¿lo encuentra bastante amargo? ¿Qué me recomendaría agregar por favor? ¡Gracias por cualquier consejo!

hola nicola,
No estoy seguro si está buscando sugerencias de ingredientes (proteínas, vegetales) o sugerencias sobre qué agregar a la pasta (leche de coco, etc.).


Estaba delicioso. Este definitivamente sería un plato frecuente en mi casa. Gracias.


Le eché un poco de tomate al mismo tiempo que la papa. No mariné el pollo, solo frí la pasta de especias de pollo hasta que se partió. Gran receta la tenía con roti. ¡Mmm!

hola amanda,
¡Oh, tomates ahí dentro suenan increíbles! gracias por dejarme saber como te fue :)

El curry no proviene de la India, sino de los británicos y la gente de la India come carne de res al aire libre y a puerta cerrada.


Hice esto anoche, fue fantástico y pensé que me había quedado dormido y estaba soñando que estaba en un restaurante en Malasia. ¡Fácil de hacer, delicioso y me hizo parecer una estrella de curry! No pude poner mis manos en ningún muslo de pollo de corral con piel, y usé muslos sin piel que estaba bien, pero la próxima vez obtendré muslos de pollo con piel y hueso, ya que creo que esto se sumaría a la fabulosidad que este plato era. ¡Seguro que va a mi biblioteca de alimentos! Gracias

jules & # 8211 este comentario me alegró el día :)
y ahora estoy deseando kari ayam. ¡No puedo esperar hasta probarlo con pollo con hueso!

Estoy haciendo esto ahora & # 8230 como ahora & # 8230 estas instrucciones mencionan jengibre pero no hay jengibre en los ingredientes. Voy a improvisar por ahora, pero ¿cuál es la cantidad destinada a ser por favor?

hola gillian,
es una cucharada recién picada. Espero que el curry haya salido bien contigo improvisando :)

Se ve realmente delicioso.

¿Se puede usar pasta de curry? Si es así, ¿hay alguna diferencia?

hola liz,
puede usar pasta de curry, pero habrá una gran diferencia en el sabor porque todas las pastas de curry tienen diferentes proporciones. Dicho esto, puede usarlo, ¡solo sepa que sabrá a cualquier pasta de curry que use!


Esta es una gran información informativa que se ha compartido ...

Si lo hago en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta, ¿cuándo debo agregar las papas?

hola seema,
para ambos, agregue las papas al mismo tiempo que el pollo. para la olla instantánea, solo corte las papas a la mitad (manténgalas muy grandes), para la olla de cocción lenta las papas pueden ser de tamaño regular.

¿Le pones sal o solo la salsa de pescado? ¿Debería hacerlo lo suficientemente salado? Probando esta receta ahora mismo y voy a no agregar sal & # 8230

Encuentro que la salsa de pescado lo hace lo suficientemente salado, pero también puedes agregar un poco de sal, si quieres un poco más :)


Buen curry. Agregue algunas zanahorias para verdura extra y cocine en la olla instantánea (multicocina). Gracias por compartir.

¡Se ve muy bien! ¿Puedo hacer esto con camarones?


Hice esto como parte de una cena de Año Nuevo.
Usé una olla de cocción lenta y descubrí que, después de un tiempo, la leche de coco se partía y "cuajaba" bastante.
Lo dejé enfriar, eliminé los sólidos y lo probé con una batidora de mano y me complace decir que se volvió a unir muy bien.
Lo recalenté suavemente y descubrí que el condimento necesitaba un poco de amor. Un poco de azúcar de palma y unos chorros de salsa de pescado arreglaron esto.
¡A mi esposa le encantó tanto que dice que nunca volverá a comer curry!
¡Las sobras con arroz roti y coco estaban deliciosas!
Gracias & # 8211 ¡qué gran receta!

Pregunta, ¿cuántas hojas de curry agregaría al curry en polvo? Prefiero hacer algunos. :)

Hola,
las hojas de curry son absolutamente opcionales & # 8211 puede desmenuzar 1-2 hojas secas y agregarlas a su curry en polvo. añaden un agradable toque cítrico a hierbas (no tienen sabor a curry). ¡Espero que ayude!


¡Muchas gracias! Hice esto y fue excelente. Empezaré a tener ese curry en polvo a mano ahora.


Esta es una receta increíble súper deliciosa. Hice el polvo de especias desde cero y valió la pena. Mi nuevo plato básico con paratha


¿Cocinas esto con la tapa puesta o apagada gracias :)
Para referencia futura, ¡las minas se cocinan ahora!

hola finlandés,
lo cocino sin tapa para evaporar algo del líquido :)

Deja una respuesta Cancelar respuesta

¿Hiciste esta receta?

Compártelo en instagram y etiquétalo #amacomida. Si desea dejar una calificación sin dejar un comentario, puede hacerlo haciendo clic en las estrellas debajo del nombre de la receta.

¡Gracias por leer, como siempre!
-Steph y Mike

Hola, ¡nos alegra que estés aquí!

soy un blog de comida es un blog de comida galardonado que existe desde 2010 y que presenta cientos de recetas modernas, fáciles, divertidas y deliciosas, de inspiración asiática y mundial, que celebran la alegría de la cocina casera. Nuestros consejos y trucos te ayudarán a cocinar como un profesional en poco tiempo. Toma una silla y quédate un rato, ¡seamos amigos y comamos juntos!


Lo que necesitas & # 8217ll

  • Pollo & # 8211 Cuando hicimos esto por primera vez en Myanmar, usamos trozos grandes de pollo con hueso. En casa, generalmente preferimos usar muslo de pollo cortado en cubitos que es deliciosamente jugoso y realmente absorbe el sabor del curry. A veces usaremos pechuga de pollo cuando hagamos esto para un lado de nuestra familia que no le gustan los muslos de pollo.
  • Azúcar de palma & # 8211 El pollo al curry con limoncillo al estilo birmano utiliza un edulcorante natural conocido como azucar de palmera, que en Myanmar proviene de la palmera Toddy. Puede encontrarlo como un jarabe o como una bola de caramelo con sabor a mantequilla que se desmenuza, tan bueno que puede comerlo solo. En casa, lo sustituimos por gula melaka, azúcar de palma o panela según lo que tengamos a mano.
  • Salsa de pescado & # 8211 Este ingrediente asiático básico tiene un olor fuerte en la botella, pero no es & # 8217t a pescado en el plato final, lo que agrega un delicioso sabor salado y sabroso a su cocina. Lo encontrará en tiendas asiáticas o en supermercados bien surtidos en la sección de alimentos internacionales o en línea.
  • La hierba de limón & # 8211 Este plato picante requiere largos trozos de limoncillo fresco que se trituran parcialmente para ayudar a liberar todo ese delicioso sabor ácido. Si usa limoncillo entero, asegúrese de quitarlo antes de servir. Si puede obtener limoncillo fresco, use 2 cucharadas de limoncillo precortado (en frascos o congelado).

Pollo con limoncillo

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Sirve: 2 con arroz o pan roti como plato principal por sí solo

  • 2 palitos de limoncillo
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 pulgada de jengibre, en rodajas
  • Barra de 4 cm de cúrcuma, pelada
  • 2 chiles pequeños (1 pequeño si no lo quieres demasiado picante o usa chiles más grandes si lo quieres más suave ya que son menos picantes)
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1.5 cucharaditas de azúcar
  • 500 g / 1,1 lb de pechuga o muslo de pollo, cortados en trozos pequeños
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de crema de coco (opcional)

Paso 1 - Divide los palitos de limoncillo por la mitad horizontalmente y golpea el lado cortado con el extremo romo de un cuchillo. Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el chile en un mortero o un procesador de alimentos y triture o procese. Lo hice en un mortero y deseé haber cortado la cebolla en trozos más pequeños para que hubiera sido más fácil.

Paso 2 - Agregue aceite a un wok o sartén y fríe la mezcla de pasta hasta que esté fragante. Agregue la hierba de limón y los tomates. Luego agregue la salsa de pescado y el azúcar. Luego agregue el pollo y el agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos tapado.

Paso 3 - Verifique el condimento y agregue más salsa de pescado o azúcar si es necesario. Luego agregue la crema de coco si se usa al final y revuelva. Sirve con arroz o pan roti.


2 tallos de limoncillo
1 chalota grande, picada
4 dientes de ajo
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, pelado y en rodajas finas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de aceite vegetal
4 muslos de pollo, muslos y muslos separados
Sal kosher, pimienta recién molida
4 hojas de lima kaffir (opcional)
1 rama de canela (3 pulgadas)
4 vainas de cardamomo, agrietadas
2 vainas de anís estrellado
1 lata (15 onzas) de leche de coco sin azúcar
1 cucharadita de azúcar de coco o azúcar morena clara
1/4 taza de coco rallado sin azúcar
Cilantro picado y cebollino (para servir)

Retire las capas exteriores duras de la hierba de limón. Rallar finamente el tercio inferior de 1 tallo y reservar y desechar el resto del tallo. Recorte y deseche el tercio superior del tallo restante, luego magulle el tallo dándole algunos golpes contra una tabla de cortar (esto ayuda a liberar los aceites esenciales). Átelo con un nudo suelto y reserve.
Pulse limoncillo rallado reservado con chalota, ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, cúrcuma y 2 cucharadas. agua en un procesador de alimentos, agregando un chorrito o dos de agua si es necesario, hasta que se forme una pasta.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté ligeramente dorada y crujiente, 8-10 minutos. Transfiera a un plato.
Cocine la pasta de especias en la misma sartén, revolviendo, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos (comenzará a oscurecerse ligeramente a medida que el agua se evapore y la pasta comience a freírse en la grasa que queda).
Agregue hojas de lima kaffir (si las usa), canela, cardamomo, anís estrellado, leche de coco, azúcar de coco y el limoncillo anudado reservado a la sartén. Deje hervir a fuego lento, agregue el pollo y cocine, volteando los trozos de vez en cuando y raspando el fondo de la sartén con frecuencia, hasta que el pollo esté tierno y la leche de coco se haya roto (la grasa se separará del líquido y comenzará a dorar el pollo y otros aromáticos ), alrededor de 1 1/2 horas.
Tostar el coco rallado en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
Coloque el pollo en una fuente y vierta el líquido para estofar con una cuchara. Cubra con cilantro, cebollino y coco tostado.