Pollo con champiñones y hierbas

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rendimiento
4 porciones (tamaño de la porción: 1 mitad de pechuga de pollo y 1/3 taza de salsa de champiñones)
Las sabrosas hierbas y especias, el vinagre de vino tinto, las chalotas y los champiñones dan a estas sencillas pechugas de pollo un rico sabor. Un lado vegetariano completa esta comida paleo. Si no le interesa usar el vinagre de vino tinto, puede usar 1/3 taza de caldo de pollo.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, dividida
- 3 chalotas grandes, peladas (aproximadamente 1 taza)
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mejorana seca, triturada
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Información nutricional
- Calorías 226
- Calorías de grasa 10%
- Grasa 3g
- Grasa saturada .6g
- Monograsa .5g
- Polifat .6g
- Proteína 41,6g
- Carbohidrato 5g
- Fibra 1g
- Colesterol 99 mg
- Hierro 1,9 mg
- Sodio 262 mg
- Calcio 33 mg
Como hacerlo
Paso 1
Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente; libra a 1/3 de pulgada de espesor usando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Espolvoree el pollo uniformemente con sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y rocíe con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo a la sartén; cocine de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que se dore.
Paso 2
Mientras se cocina el pollo, corte las chalotas verticalmente en rodajas finas. Retire el pollo de la sartén. Cubra la sartén con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Agregue los champiñones y las chalotas a la sartén. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el jerez y la mejorana. Regrese el pollo a la sartén; tape y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el pollo esté cocido. Transfiera el pollo a una fuente. Vierta la mezcla de champiñones sobre el pollo; espolvoree con pimienta recién molida, si lo desea. Servir inmediatamente.
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