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Recetas tradicionales

Chaat de amaranto reventado

Chaat de amaranto reventado



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Bhel puri es uno de los chaats o bocadillos callejeros más populares de la India; la versión clásica está hecha con arroz inflado, chutney, papas hervidas y otras mezclas. Pensé que sería divertido probarlo con Popped Amaranth, con su sabor tostado y su suave crujido. Mezcle porciones individuales a la vez y sirva inmediatamente. Harás más chutney de cilantro y menta de lo que necesitas, pero es casi imposible hacer menos usando una licuadora normal. Si tiene una mini licuadora, es perfecta para este trabajo. Agregue el chutney sobrante al arroz, rocíelo sobre la pizza o la carne a la parrilla o prepare más bhel puri.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque la papa en una cacerola pequeña; cubrir con agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos; escurrir y reservar.

Paso 2

Coloque la menta, el cilantro, 1/4 taza de agua, el jugo, el jengibre, la sal y el serrano en una mini licuadora; procese hasta que esté completamente puré y parezca fangoso, raspando los lados según sea necesario. Esto debería producir alrededor de 1/2 taza; usará solo 1/4 taza para esta receta.

Paso 3

Coloque 1/2 taza de amaranto reventado en cada uno de los 4 tazones. Cubra cada porción con 1 cucharada de chutney de menta y cilantro, 2 cucharadas de papa, 2 cucharadas de tomate, 2 cucharaditas de chutney Major Grey y 1 1/2 cucharadita de cebolla; revuelva bien para combinar. Cubra con hojas de cilantro.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Ver el vídeo: AGUA FRESCA DE AMARANTO. HORCHATA DE AMARANTO