Acelgas carbonizadas y chalotes con pasas doradas
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Cocinar verduras de hoja oscura debajo del asador es una forma poco convencional pero divertida de poner más verduras en la mesa. El calor directo agrega un toque de carbón que agrega una agradable nota amarga a las acelgas y se equilibra con limón, pasas doradas y sal. Opte por un manojo de acelgas con hojas relativamente pequeñas para que quepan en las bandejas para hornear.
Esta receta usa solo las hojas de acelga, pero no deseches los tallos. Córtelos y añádalos a una tortilla o huevos revueltos, o saltee en un poco de aceite de oliva y úselos como relleno en un sándwich de queso asado relleno de verduras. Para convertir este lado en un plato principal vegetariano, cubra con garbanzos y queso feta desmenuzado.
Como hacerlo
Paso 1
Rocíe 2 bandejas para hornear con borde con aceite en aerosol. Recorta los tallos de las acelgas arcoíris y reserva para otro uso. Divida las hojas de acelga y las chalotas en rodajas de manera uniforme entre los moldes preparados; cubra ligeramente las verduras con aceite en aerosol. Ase a fuego alto, 1 sartén a la vez, hasta que estén parcialmente carbonizados, de 4 a 5 minutos.
Paso 2
Pica las acelgas en trozos grandes. Coloque la mezcla de acelgas en una fuente. Cubra con pasas doradas, aceite de oliva extra virgen, jugo de limón fresco, sal kosher y pimienta negra.
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