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Pogacele con queso

Pogacele con queso


En un bol pongo la levadura, parte del agua un poco tibia, una cucharadita de azúcar y una de harina, mezclé bien y dejé crecer la mayonesa por 5 minutos. En un bol grande pongo harina, manteca, aceite, sal , harissa, comino, huevos batidos bien antes, el resto del agua tibia y después de que la mayonesa haya subido, la mezclé primero con una cuchara, luego fui a amasar a mano. Amasé la masa durante unos 7 minutos, hasta que, si lo presiono con el dedo vuelve a su forma original, luego lo dejo, lo dejo fermentar por 1 hora.

Puse el queso en el rallador grande, luego lo mezclé con crema agria y queso fagaras.

Después de la masa leudada, la dividí en 2, tomé el primer trozo de masa, la esparcí sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina, la esparcí bien, puse la mitad de la composición de queso encima, empaqué la masa en 4 y luego lo amasé nuevamente agregando harina, porque al poner la composición mojada la masa ablandada, pero no debes asustarte, agrega harina hasta 4 dedos, espolvorea encima y amasa hasta que la masa vuelva a forma de granja, si es necesario , coger una vez más la harina y espolvorear y amasar. Una vez incorporada la composición en la masa, vuelvo a esparcir la masa, la empaqueté en 4, luego la esparcí y la empaqué, y así sucesivamente. -4 veces. Al final, la cuarta vez, después de estirarlo (un grosor de aproximadamente 1 cm), tomé un vaso con la boca derecha como tamaño, y corté círculos con él, que luego los dejé crecer por otros 15 minutos, luego Los unté con huevo y espolvoreé un poco de sésamo negro a un lado, si no tienes o no te gusta, puedes espolvorea sésamo blanco, comino o puedes dejarlo así.

Repetí las operaciones anteriores hasta que terminé la masa y se hornearon todas las tortas, si tienes tiempo vale la pena probar esta receta, es un aperitivo sabroso y seguro que te gustará.

¡Gran apetito!


Pogacele Con Queso Y Queso

Calentar 100 ml de leche y añadirle 1 cucharada de azúcar y sal y 30 g de levadura. En un bol ponemos 600 gr de harina a los que añadimos 200 gr de manteca y los mezclamos bien. Luego agrego la leche en la que disolví la levadura, 300 g de queso que pasé, 2 yemas de huevo y 100 ml de crema agria. Amasar la composición hasta obtener una masa más suave.

Formar un bulto y dejar reposar, cubierto en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Después de la levadura en un plato espolvoreado con harina, extendimos una hoja rectangular sobre la que espolvoreamos 100 gr de queso rallado. Gire a lo largo y déjelo crecer durante otros 20 minutos en un lugar cálido. La torsión así obtenida se extiende hasta un espesor de unos 2 cm, se engrasa por encima con yema de huevo y se espolvorea por encima con 40 gr de queso rallado. Se corta con una forma que tiene un diámetro de 4 cm.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno, dejar reposar otros 10 minutos en las bandejas y colocar en el horno precalentado. Inicialmente manténgalo a fuego alto hasta que comience a subir, luego reduzca el fuego a más bajo. (si tienes un horno que te dirá los grados, hornea los moldes a 200 grados durante 20-25 minutos).


Pogacele Con Queso Y Queso

Calentar 100 ml de leche y añadirle 1 cucharada de azúcar y sal y 30 g de levadura. En un bol ponemos 600 gr de harina a los que añadimos 200 gr de manteca y los mezclamos bien. Luego agrego la leche en la que disolví la levadura, 300 g de queso que pasé, 2 yemas de huevo y 100 ml de crema agria. Amasar la composición hasta obtener una masa más suave.

Formar un bulto y dejar reposar, cubierto en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Después de la levadura en un plato espolvoreado con harina, extendimos una hoja rectangular sobre la que espolvoreamos 100 gr de queso rallado. Gire a lo largo y déjelo crecer durante otros 20 minutos en un lugar cálido. La torsión así obtenida se extiende hasta un espesor de unos 2 cm, se engrasa por encima con yema de huevo y se espolvorea por encima con 40 gr de queso rallado. Se corta con una forma que tiene un diámetro de 4 cm.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno, dejar reposar otros 10 minutos en las bandejas y colocar en el horno precalentado. Inicialmente manténgalo a fuego alto hasta que comience a subir, luego reduzca el fuego a más bajo. (si tienes un horno que te dirá los grados, hornea los moldes a 200 grados durante 20-25 minutos).


Patatas con Queso y Queso

Disuelva los 50 gr de levadura en leche tibia y déjela reposar. Hervimos las patatas con su piel y luego las trituramos. En un bol ponemos 1 kg de harina a la que añadimos mayonesa, 4 cucharaditas de sal, puré de patatas y 300 ml de aceite. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 1 hora.

Después de que la masa haya subido, derrita 100 gr del marco, extienda la masa (el grosor del dedo índice, espolvoree la masa sobre la mesa para que la masa no se pegue) y tráguela con una parte del marco derretido y espolvoree con queso rallado.

Dobla la masa engrasada de la siguiente manera:
1. Subimos la base aproximadamente un cuarto del ancho de la masa, bajamos tanto la parte superior como la inferior, obteniendo así tres partes.

2. Ahora movemos la parte inferior hacia la parte superior. Obtenemos así una cinta doblada en tres.

3. Lleve el lado derecho de la tira de masa al centro y coloque el resto de la masa restante debajo de la masa que se ha doblado.

Deje que la masa se doble durante 15 minutos y luego vuelva a extenderla. Repetir la fase con untado engrasado y espolvoreado con queso, volver a doblar y dejar reposar 15 minutos. Por último, esparcimos la masa hasta el grosor de un dedo, la cortamos con forma redonda, ponemos la masa recortada en la bandeja forrada con papel de hornear y las engrasamos con huevo por encima.

Encienda el horno y déjelo calentar durante 10 minutos a fuego alto, luego inserte la bandeja para hornear en los moldes. Manténgalos en el horno a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar a un bol y tapar. Obtenemos gotas de lluvia muy esponjosas y ligeras.

Son igual de buenos si no pones queso en la composición de la masa.


Patatas con Queso y Queso

Disuelva los 50 gr de levadura en leche tibia y déjela reposar. Hervimos las patatas con su piel y luego las trituramos. En un bol ponemos 1 kg de harina a la que añadimos mayonesa, 4 cucharaditas de sal, puré de patatas y 300 ml de aceite. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 1 hora.

Después de que la masa haya subido, derrita 100 gr del marco, extienda la masa (el grosor del dedo índice, espolvoree la masa sobre la mesa para que la masa no se pegue) y tráguela con una parte del marco derretido y espolvoree con queso rallado.

Dobla la masa engrasada de la siguiente manera:
1. Subimos la base aproximadamente un cuarto del ancho de la masa, bajamos tanto la parte superior como la inferior, obteniendo así tres partes.

2. Ahora movemos la parte inferior hacia la parte superior. Obtenemos así una cinta doblada en tres.

3. Lleve el lado derecho de la tira de masa al centro y coloque el resto de la masa restante debajo de la masa que se ha doblado.

Deja que la masa se doble durante 15 minutos y luego vuelve a extenderla. Repetir la fase con untado engrasado y espolvoreado con queso, volver a doblar y dejar reposar 15 minutos. Por último, esparcimos la masa hasta el grosor de un dedo, la cortamos con forma redonda, ponemos la masa recortada en la bandeja forrada con papel de hornear y las engrasamos con huevo por encima.

Encienda el horno y déjelo calentar durante 10 minutos a fuego alto, luego inserte la bandeja para hornear en los moldes. Manténgalos en el horno a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar a un bol y tapar. Obtenemos gotas de lluvia muy esponjosas y ligeras.

Son igual de buenos si no pones queso en la composición de la masa.


Queso horneado con queso

Tamizar la harina. Los huevos se lavan, desinfectan y aclaran con agua fría. El polvo de huevo entero se disuelve en aproximadamente 825 ml. agua tibia. El queso Telemea se lava, raspa o pica a máquina. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. El bicarbonato de sodio se disuelve en el vinagre.

Preparación de masa

El queso Telemea se mezcla con requesón, queso, huevos, bicarbonato de sodio disuelto en vinagre y mantequilla. La composición obtenida se amasa con harina, hasta incorporar toda la cantidad. Se obtiene una masa redonda. Colocar en un plato espolvoreado con harina y dejar enfriar a + 4 ° C durante unas 4 horas.

Modelar, hornear

Transcurrido el tiempo de reposo, la masa se extiende sobre un plato espolvoreado con harina, en una hoja de un grosor de aproximadamente 1 cm. Usando una plantilla, corte piezas redondas con un diámetro de unos 3 cm. Colocar en la sartén, engrasar con huevo en la superficie, espolvorear el queso por encima y colocar en el horno. Hornee a temperatura moderada (180-220 ° C).

Después de hornear y enfriar, se pueden servir.


Dumitru Cravcencu: "Producimos 600-700 kg de queso al mes, aunque podríamos hacer aún más"

Dumitru Cravcencu, un agricultor de la aldea de Dancu, distrito de Hâncești, es un verdadero productor de quesos semiduros, que adquirió su experiencia en la elaboración de queso durante sus pasantías en los Países Bajos, Irlanda y los Estados Unidos. El productor da la bienvenida a los visitantes a su minifábrica, donde produce alrededor de 600-700 kg de queso.

Abrió su granja de vacas en 2011, pero durante solo 4 años ha estado produciendo queso en un surtido de 4 platos.

"Al principio criamos vacas y vendimos leche, luego tuvimos algunos estudios en los Países Bajos, Irlanda y los Estados Unidos y, al regresar a casa, decidimos producir queso, aquí en Moldavia, después de la escuela en esos países. Actualmente contamos con 48 vacas, las cuales nos brindan la materia prima, la leche y gracias a las modernas tecnologías y la pasión por el queso, obtenemos productos naturales y sabrosos. Producimos cuatro tipos de queso Dancu: Gouda, Cedar, Geak y Geak con picante, porque es con pimiento rojo. Todos los meses obtenemos 600-700 kg de queso, naturalmente, si recurrimos a trucos, podríamos hacer aún más, pero ese no es el objetivo. Produciremos solo un producto natural, apreciado por nuestros consumidores ”, dijo Dumitru Cravcencu.

El productor afirma que cada tipo de queso requiere un enfoque diferente, por lo que la duración de la producción varía.

“En general, la producción de queso es una actividad que requiere mucho tiempo, recolectamos la leche, agregamos la cuajada de búfalo y luego seguimos el procedimiento de maduración. El queso Gouda se madura durante 2 meses, pero también se experimenta con una maduración más larga. A lo largo de los años hemos intentado mejorar los 4 tipos de queso que producimos ”, explicó Dumitru Cravcencu.

Y la vida de los aldeanos ha comenzado a mejorar desde que Dumitru Cravcencu fundó la Asociación Pública "Dancu Tabita ”, a través del cual ofrece no solo queso, sino también almuerzos calientes, así como otros servicios comunitarios a los habitantes del pueblo.

“Alimentamos a 75 familias de ancianos, les proporcionamos almuerzo 3 veces por semana, y el sábado les ofrecemos un litro de leche y un pan horneado con nosotros, porque también abrimos una pequeña panadería. También nos ocupamos de los niños con discapacidad, pero también de los de familias socialmente vulnerables. Y los fines de semana organizamos actividades educativas, durante el curso escolar, les ayudamos con los deberes, y a unos 30 alumnos les facilitamos el acceso a estudios, ya sea en escuelas profesionales o universidades. Sabes que hay problemas en algunas familias, pero los niños son buenos, merecen la oportunidad de un futuro brillante y los ayudamos en ese sentido ”, dijo Dumitru Cravcencu.

No ha recibido ninguna ayuda del estado, cuenta con el apoyo de buenos amigos de Estados Unidos, Irlanda y Gran Bretaña, que son sus socios de toda la vida.

“Invertí mi propio dinero en este negocio familiar, no recibí nada del estado, en cambio cuento con el apoyo de mis socios de USA, Irlanda y Gran Bretaña, a quienes conozco desde hace más de 20 años. Me ayudaron mucho, sin su apoyo ya no podía hacer nada ”, dijo el productor de Dancu.

Pese a la pandemia, aunque sea menos, el departamento de producción también funcionó en 2020, ya que la venta de queso también se realiza en las tiendas de la capital.

“Fue más duro para nosotros en 2020, pero continuamos, no sabíamos qué pasaría después, pero producimos cantidades menores, no mucho, porque entregamos el queso en varias cadenas de tiendas grandes de la capital y la demanda era por la mismo, con pequeñas variaciones. Quizás tuvimos menos visitantes el año pasado debido a las restricciones impuestas, pero este año, damos la bienvenida nuevamente a quienes quieran ver cómo se produce el queso, comerlo con el productor y disfrutar plenamente del sabor de un buen queso producido en Dancu. ”Mencionó a Dumitru Cravcencu.

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Video: Pogacele cu branza si cascaval. Pogacele sau saratele foietate, fragede de se topesc in gura.