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¿Podrían los gusanos mejorar la salud de las personas?

¿Podrían los gusanos mejorar la salud de las personas?



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Algunos científicos piensan que tener ciertos gusanos u organismos es una parte natural de la vida.

Thinkstock / iStockphoto

La regla de los cinco segundos puede no ser una forma real de mantener su comida libre de bacterias, pero tal vez algo de esa bacteria es necesaria. ¿Un ejemplo? Fast Company informa que Jim Lahey, fundador de Sullivan Street Bakery de Nueva York, recientemente decidió infectarse con gusanos intestinales para curar algo de la sensibilidad al trigo. "Estos gusanos están destinados a estar en nuestros cuerpos como parte de la evolución humana", dijo. Decimos, ¡ay!

Por supuesto, algunos investigadores dicen que los gusanos gastrointestinales pueden tener posibilidades terapéuticas. Por ejemplo, antes del siglo XX, las alergias alimentarias eran, según los informes, muy raras. ¿Y ahora? Por poco El 8 por ciento de los niños padece alergias alimentarias.

Según el médico e investigador Joel Weinstock de la Universidad de Tufts, los cambios en nuestro entorno, así como la forma en que interactuamos con nuestro entorno, pueden hacernos más propensos a las enfermedades. "Hay ciertas exposiciones que pueden ser saludables para nosotros en lugar de perjudiciales", dijo Weinstock a Fast Company. "En este momento, es difícil saber qué recomendar porque 'ir y jugar en el barro' podría exponerlo a los organismos adecuados o los organismos equivocados. No podemos decir qué es la higiene adecuada".

En el pasado había más "factores protectores" que pueden haber ayudado a mantener a raya las enfermedades, como los parásitos llamados helmnitos. "Esos organismos tienen una influencia muy poderosa y la gente siempre los tuvo", dijo Weinstock. "Por primera vez en nuestra evolución, tuvimos hijos que crecieron sin ellos".

Sin embargo, una vez que se realicen más investigaciones, es posible que los gusanos autoinflexos de Lahey no sean necesarios. Weinstock espera que en el futuro esté disponible un agente similar a una vacuna.


Gusanos como fuente de alimento para humanos

Puede pensar que los humanos que comen gusanos están reservados para la televisión de realidad, pero eso no es necesariamente así. La realidad es que los humanos en casi 90 países comen insectos y gusanos. En los Estados Unidos, la mayoría de las personas solo considerarían comer gusanos como una herramienta de supervivencia cuando se quedan varados al aire libre. Pero, el renombrado chef David George Gordon quiere cambiar la mentalidad de la gente con respecto a los insectos y bichos y presenta especialidades de lombrices que él llama Superworm Tempura con salsa de ciruela, Gusano de tomate verde frito y sopa Alpha-Bait en su libro & quotThe Eat-A-Bug Cookbook . & quot


Información nutricional de los ositos de goma

Los ositos de goma Haribo se conocen en realidad como Haribo Goldbears. Estos ositos de goma vienen en cinco sabores y colores diferentes:

  • Amarillo con sabor a limón
  • Sabor naranja, naranja
  • Sabor a piña, blanco
  • Rojo con sabor a frambuesa
  • Verde con sabor a fresa

Estos ositos de goma están hechos principalmente de:

  • Jarabe de glucosa (que proviene del trigo o el maíz)
  • Azúcar
  • Gelatina
  • Dextrosa
  • Aromas artificiales y naturales.

Los ingredientes de los ositos de gominola de Haribo se enumeran todos como iguales, a pesar de sus diferentes colores y sabores. Cada porción (13 piezas o 30 gramos) de ositos de goma Haribo Goldbears tiene 100 calorías, 23 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. Hay 14 gramos de azúcares en cada porción de ositos de goma, lo que significa que hay más de un gramo de azúcar por osito de goma.

Si bien no todos los productos Haribo son kosher o halal, Haribo vende ositos de goma y otros productos que cumplen con estos requisitos. Esto significa que las gominolas de Haribo pueden usar gelatina de res, gelatina de cerdo o incluso gelatina de pescado, según el fabricante y el país donde se hayan elaborado los productos. Aunque algunos bocadillos de Haribo son incluso aptos para vegetarianos (estos usan almidón, en lugar de gelatina animal), ninguno es adecuado para veganos, ya que la compañía usa cera de abejas en todos sus productos.


Cómo cocinar insectos y salvar el planeta

Comience con un viaje a la tienda de mascotas más cercana o tienda de cebos y aparejos. Aquí, puede comprar algunas docenas de grillos vivos. Si se le ofrece la opción, compre los grillos medianos a los que aún no les han brotado las alas, lo que los hace menos crujientes que los adultos.

Ponga los grillos en una bolsa Ziploc y tírelos al congelador, una forma humana de matar a estos animales de sangre fría. Una vez congelados, los grillos se pueden descongelar, enjuagar con agua fría e incorporar a varios platos fáciles de preparar.

Pruebe esto primero: Extienda los bichos enjuagados y descongelados en una bandeja para hornear, horneándolos a fuego lento, alrededor de 225ºF, durante 20 a 30 minutos. Retirar del horno y sazonar con sal o una mezcla de especias. Si las patas y las antenas son un desvío, coloque los grillos horneados en una bolsa de papel. Agitando vigorosamente la bolsa, puede romper y luego desechar estos apéndices.

Los grillos enjuagados y descongelados también se pueden combinar con otros ingredientes en un wok. Mi receta de ortópteros orzo, un plato con grillos salteados, pimientos verdes y rojos cortados en cubitos, un poco de cebolla, zanahoria rallada y pasta orzo, es especialmente sabrosa y se puede preparar en minutos.

Si cocina con los grillos adultos más grandes, considere ponerlos en brochetas, marinarlos en salsa teriyaki y asarlos durante uno o dos minutos (la mera idea de esto me da hambre). También puede agregar grillos, junto con bocados de Toll House a la masa de galletas, haciendo sus propias galletas de chocolate.

Así que abre una bolsa de escarabajos, mastica algunos gusanos harinosos y come algunos escorpiones. Las siguientes recetas son ricas en proteínas y respetuosas con el medio ambiente, y podrían ayudar a acabar con el hambre en el mundo.


1. Papayas crudas

Se sabe que las papayas son extremadamente buenas para el estómago y también para prevenir las lombrices intestinales. La enzima papaína tiene propiedades antihelmínticas que actúan contra el parásito. Puede utilizar la pulpa cruda, las semillas y las hojas.

Cómo utilizar: Tome 1 cucharada de jugo de papaya crudo fresco, agregue 3-4 cucharadas de agua caliente y un chorrito de miel. Bébalo temprano en la mañana con el estómago vacío. Muele las semillas de papaya hasta obtener un polvo fino y tómalo con un vaso de agua tibia o leche, o espolvoréalo en tu vaso de batido. Puedes hervir las hojas en agua tibia, colar la mezcla y tener el filtrado junto con el agua.

Se sabe que las papayas son extremadamente buenas para el estómago.

2. Tallo de loto

En muchas culturas, el loto se considera una planta sagrada y por una buena razón. Tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, desde la raíz hasta la flor. Según Yuan Wang, autor del libro Ancient Wisdom, Modern Kitchen, "En la tradición china, el tallo de loto fresco se considera dulce y refrescante, y se usa para contrarrestar la sequedad del verano y el calor espantoso". Las raíces de loto tienen fibra dietética, vitamina C, potasio, tiamina, riboflavina, vitamina B6, fósforo, cobre y manganeso.

Cómo utilizar: Extraiga 2 cucharadas de jugo de las raíces de loto frescas y tómelo junto con un chorrito de miel en ayunas, temprano en la mañana.

Las raíces de loto tienen fibra dietética, vitamina C, potasio, tiamina, riboflavina, vitamina B6, fósforo, cobre y manganeso.

Otro ingrediente que los expertos en salud recomiendan comúnmente cuando uno sufre de dolencias estomacales es el coco. El agua de coco hace maravillas para eliminar las toxinas del sistema y enfriarlo. El aceite de coco contiene ácido caprílico que tiene propiedades antiparasitarias y antibacterianas.

Cómo utilizar: Tome 1 cucharada de coco rallado con el desayuno, seguido de un vaso de leche tibia con 1 cucharada de aceite de ricino después de tres horas. O puede tomar de 3 a 4 cucharadas soperas de aceite de coco extra virgen al día (lea también: La dieta ideal equilibrada: ¿Qué debe comer realmente?)

El agua de coco hace maravillas para eliminar las toxinas del sistema y enfriarlo.

4. Granada

Otro ingrediente milagroso que hace maravillas para el corazón y la salud en general es la granada. Según el Ayurveda, la corteza del granado contiene un alcaloide llamado punicina, que tiene propiedades antihelmínticas que ayudan a eliminar los gusanos intestinales.

Cómo utilizar: Según el Dr. Soma Paul, nutricionista de renombre con sede en Mumbai, "Hierva la corteza en agua, retírela del fuego y déjela reposar durante la noche. Cuela el agua y bébela con el estómago vacío temprano en la mañana. Beber jugo de granada fresco también puede ayudar a que su sistema funcione de manera eficiente.

La corteza del granado contiene un alcaloide llamado punicina.

5. Piña

La piña es una de las frutas tropicales favoritas y tiene una serie de beneficios para la salud. Es especialmente bueno para el estómago, ayuda a la digestión natural y cura el estreñimiento. Contiene una enzima digestiva llamada bromelina que se sabe que ayuda en la descomposición de proteínas y combate las lombrices intestinales.

La piña es especialmente buena para el estómago, ayuda a la digestión natural y cura el estreñimiento.

Cómo utilizar: Beba jugo de piña fresco temprano en la mañana con el estómago vacío.


Por qué una limpieza de parásitos puede empeorarlo

La primavera es la época en la que las personas a menudo se entregan a un ayuno estacional. Y dado que los estadounidenses son propensos al ayuno heroico, muchos decidirán que deben disfrutar de una limpieza de parásitos. Las cáscaras de nueces negras, el ajenjo y los clavos son tradicionales, a menudo con un suplemento de cayena / fibra. Y la enfermedad autoinmune o simplemente un sistema inmunológico débil, una limpieza de parásitos puede empeorarlo.

La palabra & # 8220parásito & # 8221 muestra nuestra actitud incluso hacia los gusanos benignos (& # 8220helmintos & # 8221) que viven en nuestros cuerpos. No nos gustan los gusanos, que por lo general solo notamos si crecen demasiado. Son feos y primitivos. Aunque solo el 10% de las células de nuestro cuerpo son humanas, nos resistimos a pensar en nosotros mismos como colonias ambulantes en una superestructura. Comensuales (que simplemente nos habitan) o Simbiontes (que nos benefician) podrían ser mejores términos.

Por supuesto, hay gusanos dañinos que gravan nuestros órganos o el suministro de nutrientes o que se entierran en áreas donde son peligrosos. O como lombrices intestinales que pican y son contagiosas. Pero no todos los gusanos se ajustan a esta definición. Y he sostenido durante mucho tiempo que lo más probable es que tengamos organismos más grandes junto con nuestros organismos probióticos que son necesarios para la salud humana.

Algunos también se refieren a organismos intestinales como la cándida como parásitos. Hablaré más sobre eso en otro artículo, pero también son simbiontes que solo son problemáticos en el crecimiento excesivo.

La mayoría de la gente ha oído hablar de la hipótesis de la higiene, que en su forma más general muestra que los niños que no están expuestos a la suciedad y las bacterias no estimulan lo suficiente su sistema inmunológico y, por lo tanto, son más vulnerables a las enfermedades. Una comprensión más profunda tiene otras implicaciones. Nuestro sistema inmunológico tiene dos ramas principales (que conocemos): TH1 y TH2. Los parásitos y los antígenos intracelulares desencadenan la rama TH1 del sistema inmunológico, mientras que los alérgenos extracelulares como las alergias alimentarias, al menos algunos tipos, desencadenan la rama TH2. Si su cuerpo no tiene suficiente estimulación TH1, el TH2 puede sobrecargarse y causar una enfermedad autoinmune.

Sin embargo, hemos visto aumentos significativos tanto en las alergias alimentarias como en los sistemas autoinmunes, por lo que se ha propuesto la hipótesis de los viejos amigos, que dice que las células reguladoras T solo pueden volverse completamente efectivas si son estimuladas por la exposición a microorganismos y parásitos bastante benignos que han coexistido universalmente. con los seres humanos a lo largo de la historia de la humanidad. Los ejemplos de organismos que pueden ser importantes para el desarrollo adecuado de las células T reguladoras incluyen lactobacilos, diversas micobacterias y ciertos helmintos.

Un estudio reciente demostró el impacto de los gusanos sobre los genes responsables de producir citocinas que regulan la inflamación. Las enfermedades estudiadas fueron enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn (72-100% de remisión) o la colitis ulcerosa (56%) y alergias como la enfermedad celíaca (alergia al gluten). Hay investigaciones preliminares sobre enfermedades cardíacas. Es probable que otras enfermedades aún no estudiadas, como el lupus, la artritis reumatoide y una variedad de otras alergias, muestren efectos similares.

Se han realizado varios estudios utilizando el tricocéfalo del cerdo, una especie de lombriz intestinal que vive pero no se reproduce en las personas. Los huevos se ponen en una especie de batido y se tragan. A medida que los gusanos eclosionan, la inflamación asociada con la colitis ulcerosa o celiaquía se reduce significativamente. La anquilostomiasis estadounidense se usa de manera similar y ha demostrado ser beneficiosa para el asma. Es probable que ninguno de estos gusanos cause enfermedades, aumente otros parásitos, dañe órganos o cree otros problemas. Algunas personas tienen alergias al tricocéfalo del cerdo y no pueden usarlo (pero se mata fácilmente si eso sucede). N. americanus, la especie de anquilostoma utilizada terapéuticamente, toma en promedio 0,03 ml de sangre por día del huésped, por lo que la anemia solo se observa en individuos desnutridos con muchos anquilostomas. Ambos helmintos deben estar fuera del cuerpo para reproducirse y poder controlar la dosis.

Se cree que aproximadamente el 50% de los estadounidenses tienen algún tipo de gusano, la mayoría de los cuales son benignos. Los gusanos son más frecuentes en el sur y los niños que corren descalzos en las zonas rurales tienen más probabilidades de tenerlos, así como los trabajadores de las plantaciones y los mineros del carbón. Pero los niños de las ciudades y del norte tienden a tener más enfermedades autoinmunes, alergias y asma. No obstante, los anquilostomas pueden ser problemáticos si se adquieren repetidamente en niños mal alimentados o en adultos anémicos.

Lo que no sabemos sobre alergias y enfermedades autoinmunes excede lo que sabemos por órdenes de magnitud. Pero sí sabemos que los humanos han evolucionado con ciertos parásitos y microorganismos como los de las bacterias intestinales durante millones de años. Tener un entorno demasiado estéril en el que hemos eliminado en gran medida nuestros simbiontes benignos junto con los malos aumenta la gravedad de la enfermedad.

En la medicina china existe la creencia de que todos deberíamos tener algo de la mancha del medio ambiente para poder funcionar dentro de él. Las enfermedades de la infancia se consideran en la medicina china y la naturopatía occidental como necesarias para desarrollar un sistema inmunológico competente, aunque muchas de ellas se han eliminado debido a la vacunación. Los parásitos son parte de la estimulación inmunológica y esto ha sido demostrado por la investigación occidental actual. De hecho, el signo cardinal de la muerte inminente en la medicina clásica china era que las lombrices intestinales abandonaban el cuerpo.

Hay algunas otras precauciones para la limpieza de parásitos que no tienen que ver con los gusanos. Los amargos aromáticos usados ​​en las típicas limpiezas occidentales son energéticamente extremadamente fríos y no deben usarse a largo plazo.

Si se resfría, tiene deficiencias con reservas inmunes bajas o es vegano y realmente tiene problemas de parásitos, entonces no use una limpieza tipo nuez negra. Hace demasiado frío. Probablemente le iría mejor en algo como Wu Mei San, que es más cálido y ácido. O al menos agregue mucho jengibre seco, orégano o ceniza espinosa para calentar la fórmula. Si usted es un tipo excesivo que tiende a tener calor, estreñimiento y enrojecimiento con una dieta cálida, será menos perjudicial para su salud y digestión.

Si necesita una limpieza, especialmente a largo plazo, elija una fórmula china seleccionada para usted por un profesional que realmente hará un diagnóstico de medicina tradicional china y seleccionará la mejor para su patrón, con modificaciones que se ajusten a su constitución particular. Una fórmula china está equilibrada para aumentar su fuego digestivo, tonificar sus órganos, aumentar o disminuir el ácido del estómago según sea necesario, así como para combatir los parásitos. Y la fórmula probablemente cambiará con el tiempo a medida que cambie.

La conclusión de esto es que no debe usar una limpieza de parásitos a menos que sepa que ha sido infectado por parásitos que son dañinos para su salud. Hágase una prueba de heces, verifique si tiene anemia en la sangre y busque síntomas que puedan diagnosticarse. Si vive en un lugar donde la reinfección constante es un problema y está desnutrido, es probable que necesite una limpieza periódica y, después, debería fortalecer su sangre y su intestino.

Si tiene una enfermedad autoinmune, asma o alergias a los alimentos como la sensibilidad al gluten, probablemente no debería hacerlas en absoluto y podría investigar los ensayos clínicos que usarán helmintos benignos de manera controlada. Desarrolle sus bacterias intestinales, cure cualquier mucosa inflamada con té de olmo resbaladizo o raíz de malvavisco y luego vea si la terapia de parásitos lo beneficia. Y si lo hace, no olvide informarnos y hacernos saber cómo funcionó.

Ver también:

David E. Elliott Robert W. Summers Joel V. Weinstock. (2005). & # 8220 Los helmintos y la modulación de la inflamación de las mucosas & # 8221. Opinión actual en gastroenterología 21 (2): 51–58. PMID 15687885

Fumagalli M, Pozzoli U, Cagliani R, et al. (Junio ​​de 2009). & # 8220 Los parásitos representan una fuerza selectiva importante para los genes de interleucina y dan forma a la predisposición genética a las enfermedades autoinmunes & # 8221. La Revista de Medicina Experimental 206 (6): 1395–408. doi: 10.1084 / jem.20082779. PMID 19468064

Magen E, Borkow G, Bentwich Z, Mishal J, Scharf S (2005). & # 8220 ¿Pueden los gusanos defender nuestros corazones? Las infecciones helmínticas crónicas pueden atenuar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares & # 8221. Medicina. Hipótesis 64 (5): 904–9. doi: 10.1016 / j.mehy.2004.09.028. PMID 1578048


¿Podrían los gusanos comedores de plástico resolver nuestro problema de contaminación por plástico?

Podrían ayudar con el problema de las bolsas de plástico para la compra.

En muchos lugares del mundo, las bolsas de plástico se han convertido en el enemigo público número uno cuando se trata de abordar los problemas ambientales, el uso de bolsas de impuestos o tratar de prohibirlos todos juntos. Pero, ¿y si pudiéramos alimentar con todo nuestro exceso de desechos plásticos a un montón de gusanos? Un estudio publicado recientemente sugiere que la idea puede ser más un hecho que una ficción.

Federica Bertocchini le dijo a The Guardian que se le ocurrió la idea de los gusanos que luchan contra el plástico mientras trabajaba en su pasatiempo como apicultor aficionado. Las polillas de la cera, cuyas larvas se alimentan de cera de abejas, habían infestado su colmena, así que hizo lo que haría cualquier buen apicultor: eliminó la infestación y arrojó las larvas en una bolsa de plástico. & # x201CI volví a la habitación donde había dejado los gusanos y descubrí que estaban por todas partes & # x201D, dijo. & # x201C La bolsa estaba llena de agujeros. & # x201D

Por suerte, Bertocchini también es investigador del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas. Con la ayuda de un par de investigadores de la Universidad de Cambridge, realizó un estudio para ver si estas larvas y la capacidad de estas larvas para masticar su plástico no era solo una casualidad. El estudio resultante, & # x201C Biodegradación de polietileno por orugas de la polilla de la cera Galleria mellonella, & # x201D publicado en Biología actual, ha determinado que los gusanos pueden de hecho & # x201Tener potencial para aplicaciones biotecnológicas significativas & # x201D.

La creencia es que cualquier enzima que usen las larvas de la polilla de cera para descomponer la cera de abejas también puede descomponer el polietileno. Los científicos demostraron que los gusanos en realidad estaban rompiendo el plástico triturando las larvas y luego poniendo esa pasta directamente sobre el polietileno. Nuevamente aparecieron agujeros.

Pero lo que estos investigadores aún no han determinado es exactamente qué es esta enzima. Además, aunque no pasamos mucho tiempo pensando en la motivación de una larva de polilla, si estos gusanos mismos fueran a usarse para descomponer plásticos, la razón de su apetito por las bolsas de plástico podría ser importante. & # x201C Queremos saber si & # x2019 están masticando el plástico para usarlo como alimento, o simplemente porque quieren escapar, & # x201D, dijo Paolo Bombelli, uno de los otros dos investigadores que ayudaron a escribir el artículo. & # x201CISi solo quieren escapar, se van a hartar muy pronto. Pero si lo están masticando para usarlo como fuente de energía, es un juego de pelota completamente diferente. Aún no podemos responder a esto, pero estamos trabajando en ello.

Incluso si los gusanos en sí mismos no se utilizan, el aislamiento de la enzima podría permitir a los científicos usarla de otras formas, como la bioingeniería que se alimenta de bacterias. Aunque sea cual sea el método, la ciencia tendrá que avanzar con precaución: obviamente, es genial si encontramos una manera de hacer que los gusanos se coman nuestra basura, pero no tanto si comienzan a venir por nuestras sillas de jardín y dispositivos electrónicos.


  1. Precalienta el horno a 425 ° F.
  2. Combine la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar.
  3. Use sus dedos para romper la mantequilla, triturándola con la harina para crear pequeños guijarros.
  4. Cuando la harina y la mantequilla se hayan combinado, haga un hueco en el centro de la mezcla y vierta el suero de leche.
  5. Use un tenedor para unir suavemente la masa.
  6. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y déle palmaditas hasta formar un cuadrado.
  7. Doble suavemente la masa sobre sí misma cuatro o cinco veces (esta acción ayuda a crear bizcochos altos y delicados), luego extiéndalo para formar un círculo de 1 "de grosor.
  8. Use un cortador de galletas redondo (o incluso un vaso) para cortar las galletas. (Debería obtener aproximadamente 6 del círculo original).
  9. Vuelva a formar otro círculo y repita.
  10. Deberías tener unas 10 galletas en total.
  11. Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente.
  12. Hornee en la rejilla del medio durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas.

Come este consejo

Estas galletas son perfectas por sí solas, pero nunca rehuimos dorar un poco el lirio. Aquí hay algunos rellenos de galletas para comenzar:


Sándwich de atún toscano

Cortesía de Half Baked Harvest

¿Estás cansado de la combinación habitual de atún, mayonesa y apio en tu sándwich? Esta actualización lista para picnic tiene tomates secados al sol y aceitunas kalamata mezclados con atún, que luego se cubre con aguacate, pepino, huevo duro, rúcula, repollo morado y queso feta. Te mantendrá lleno durante horas.

Obtén la receta de Half Baked Harvest.


¡Gracias!

Escribir a Mandy Oaklander en [email protected]

& ldquoLos ​​saltamontes crujientes, más conocidos como Chapulines, son un manjar en Oaxaca y son populares en todo México. A menudo se comen solos como bocadillo o se usan como aderezo para agregar crujiente y textura, como ofrecemos en nuestro guacamole en [mi restaurante] Johnny S & aacutenchez. Piense en trozos de tocino mexicano. Después de limpiarlos a fondo, los tostamos en una plancha tradicional mexicana comal & mdasha y mdash con chile y lima para agregar especias y sabor. Son absolutamente deliciosos y son una gran fuente de proteínas. & # 8221

Aar & oacuten S & aacutenchez es chef y socio de Johnny S & aacutenchez en Nueva Orleans

& # 8220Primero congelo las arañas & mdasha de una manera humana de despacharlas & mdash luego quito el abdomen, que es básicamente un saco lleno de líquido, y chamusco los vellos del cuerpo, usando un soplete de butano. Los sumerjo en la masa de tempura y los pongo en aceite caliente. El resultado final se ve bien y sabe aún mejor. Se los serví a los invitados, incluido el astrónomo Neil deGrasse Tyson, en la 111a cena anual del Explorers Club en el Museo Americano de Historia Natural en Nueva York. & # 8221

& # 8220Hemos & # 8217hecho envolturas de lechuga de gusano de la harina, arroz frito con grillos y arancini de gusano de la harina, ¡que saben como el típico arancini! Si no supiera que los insectos están incluidos, probablemente nunca lo adivinaría. Lo mejor es que la proteína agregada te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo. & # 8221

Meryl Natow es cofundadora y directora creativa de Six Foods, una empresa que fabrica chips de tortilla a base de cricket.

& # 8220 En México, hay 398 especies diferentes de insectos comestibles. Los saltamontes, o chapulines, se encuentran entre los más tradicionales y se pueden encontrar en los EE. UU. Me gusta saltear y comer chapulines de Oaxaca con dientes de ajo, aceite de chile de árbol, sal marina y maní español. Este es un bocadillo tradicional que puedes encontrar en los mercados de Oaxaca. Lo servimos en la barra como acompañamiento del mezcal. & # 8221

Karen Barroso es la propietaria y jefa de cocina de Guajillo en Arlington, VA

& # 8220 Probablemente hayas comido margaritas con borde de sal, pero ¿qué tal un cóctel de mezcal bordeado con sal de gusano, ¿Una sal de chile oaxaqueña pulverizada con gusanos de maguey tostados? De sabor salado, los gusanos molidos gruesos son el acompañamiento perfecto para un cóctel que llamamos El Mural, elaborado con mezcal, varios jugos cítricos y sirope de agave. & # 8221

Rick Bayless es chef, restaurador, autor y ganador del Top Chef Masters 2009

& # 8220 Hacemos blinis con huevos de hormiga y caviar, y un plato de tres huevos de escamoles, huevos de codorniz y huevas de salmón. Hemos estado haciendo un escamole [larvas de hormiga] quiche y, utilizando sólo la albúmina que se escurre cuando los huevos están congelados, merengue. Nuestro plato estrella es una tortilla de maíz que descansa sobre una hoja de capuchina y cubierta con escamoles salteados en mantequilla con epazote, chalotes y chiles serranos, servidos con un trago de cerveza mexicana y un gel de lima.

Sus delicadas cualidades de huevo, su carácter salvaje, su apariencia inesperada y leche condensada como mdash con pequeños guijarros y la responsabilidad que siento de entrenar al paladar americano para que los acepte me inspira a hacer gastronomía con bichos. Los insectos serán la solución para alimentar a todas esas masas, pero ¿cómo se consiguen los insectos en la mesa diaria en América? En los últimos veinte años, crecimos aquí en Estados Unidos desde lechuga iceberg hasta baby fris & eacutee. Los insectos son como cualquier otro ingrediente: un desafío y una oportunidad. & # 8221

Laurent Quenioux era el chef ejecutivo y propietario de Bistro LQ en Los Ángeles; ahora opera pop-ups en Los Ángeles

& # 8220 Cocinar libélulas generalmente implica algo de sudor en la parte delantera. Balancear una red de la manera clásica de los nerds de insectos en el calor de los veranos del sur de Louisiana es típicamente la única forma en que puede encontrar un gran número de estos bichos notoriamente esquivos. Pero después de haberlos recolectado y congelado, se puede hacer que tengan un sabor muy parecido al de cangrejo de caparazón blando.

Trato a las libélulas como peces, ya que se pasan a través de un baño de huevos y luego se dragan en alevines de pescado sazonados. Antes de cocinar estos bichos, tome partes iguales de mantequilla, salsa de soja y mostaza de Dijon criolla o campestre (aproximadamente una cucharada de cada uno), mezcle y caliente en una sartén pequeña durante un par de minutos a fuego lento. Esto se puede dejar a un lado en un tazón pequeño. Entonces solo necesita dos quemadores: en uno, el aceite vegetal está a fuego medio en una sartén poco profunda. Por otro lado, los hongos portobello en rodajas se saltean y se cortan en una cantidad muy pequeña de mantequilla con solo una pizca de ajo en polvo.

Cuando el aceite está lo suficientemente caliente para freír, las libélulas entran durante unos treinta segundos, se voltean y luego se cocinan durante otros treinta. Este es quizás un buen momento para notar que se trata de insectos delicados. Para asegurarse de que permanezcan intactas, recomiendo reutilizar una herramienta entomológica conocida como pinzas de peso pluma y convertirlas en un dispositivo culinario: estas maravillosas pinzas se pueden usar para sujetar libélulas por las alas al prepararlas para la sartén (el huevo y procedimiento de harina) y cuando se estén volteando y sacando del aceite caliente.

El nombre científico del orden de insectos al que pertenecen las libélulas es Odonata. Cuando hacemos esta palabra en inglés, los llamamos odonatos. Y así, al buscar un nombre inteligente y aliterado para este plato verdaderamente delicioso, se me ocurrió Odonate Hors d & rsquoOeuvre. Lo describo como libélulas ligeramente fritas sobre hongos portobello salteados y cortados. & # 8221

Zack Lemann es el chef ejecutivo de insectos en el jardín de mariposas e insectario de Audubon en Nueva Orleans, Luisiana.

& ldquoMi forma favorita de disfrutar insectos como los chapulines (saltamontes), gusanos de maguey (gusanos mezcal) y escamole (cualquier huevo) es fresca, pero para poder llevar estos artículos de México a los EE. UU. deben estar deshidratados. Son muy ricos en proteínas y, una vez rehidratados, ¡puedes usarlos de muchas maneras! Los gusanos de maguey son más grasos y se asemejan al sabor y la textura del tocino crujiente. Me gusta cocinarlos con cebolla blanca, mantequilla y aceite de oliva y terminar con perejil fresco y chiles serranos. & # 8221

Hugo Ortega es chef ejecutivo y copropietario de Hugo & rsquos, Backstreet Cafe y Caracol en Houston, Texas y cuatro veces finalista del premio James Beard.

& # 8220Chapulines saben más terrosos y herbáceos, y los preparo como los gusanos y los acompaño con salsa de tomatillo, guacamole y tortillas frescas para un buen refrigerio o almuerzo. También me encantan en tamales, quesadillas o tostadas y quedan bien fritos. ¡También me gusta preparar sal de chapuline & mdashgrasshopper salt & mdashto salar el borde de una mezcalrita para un verdadero sabor de Oaxaca! & Rdquo

Hugo Ortega es chef ejecutivo y copropietario de Hugo & rsquos, Backstreet Cafe y Caracol en Houston, TX, y cuatro veces finalista del premio James Beard.

& # 8220Mi receta de insectos comestibles favorita era un buñuelo de bicho picante hecho con grillos molidos, también conocida como harina de grillo. La harina de grillo se hornea y se cocina de forma muy similar a otras harinas de frutos secos con una capacidad de unión ligeramente superior y un agradable aroma y sabor a frutos secos. & # 8221

Meghan Curry es la fundadora de Bug Vivant, un sitio web culinario dedicado a los insectos comestibles.

& # 8220Nuevo en el menú de postres de primavera es el Pastel Pi & ntildea Loca: pastel de harina de saltamontes y almendras, cuadritos de piña asada y helado de coco loco con salsa de leche quemada. Me gusta usar insectos al hornear porque agregan un toque de nuez a la harina. También son excelentes para usar como sal o como guarnición. Se pueden cubrir con chocolate. Y lo mejor de todo son proteínas magras y muy saludables. & # 8221

Cesar Moreno es el pastelero en The Black Ant en la ciudad de Nueva York

& # 8220 Tuve la oportunidad de cocinar cigarras de 17 años hace dos veranos. Fueron estupendos asados ​​en seco con un poco de sal. Las cigarras asadas también quedaron muy bien en un embutido elaborado con rape. Creo que los insectos asados ​​pueden ser buenos en cualquier cosa que necesite un poco de variedad en textura. & # 8221

Will Wienckowski es el jefe de cocina de Ipanema Cafe, un restaurante vegetariano en Richmond, VA

& # 8220Mi mejor receta para un maravilloso plato de insectos: tomar larvas frescas de libélula, lavarlas, tomar hojas frescas de menta y freír las larvas de libélula con las hojas de menta brevemente. Sirve con arroz blanco. Delicioso. (El único problema es la disponibilidad de larvas de libélula y mdash, las he visto a la venta en Dali, China, una ciudad en un lago). & # 8221

Marcel Dicke es un entomólogo ecológico en la Universidad de Wageningen en los Países Bajos y coautor de El libro de cocina de insectos y mdashFood for a Sustainable Planet

& # 8220Aquí & # 8217s una preparación tradicional del sur de México que incluye saltamontes secos: los aguacates maduros se mezclan en la mesa con tomatillos verdes frescos, queso cotija, cebollas, cilantro, lima, sal marina y una pizca de polvo de cascabel de chile rojo. El combo ofrece sabores y texturas frescos, uno de los cuales es el sabor crujiente y a nuez de los saltamontes.

Los saltamontes, o chapulines como se les llama en español, han sido parte de la dieta mexicana desde las civilizaciones azteca y maya. En algunas partes de México, como Oaxaca, donde son un alimento básico, ves chapulines en todo y mdashguacamole, tacos, quesadillas y queso fundido. Antes de descartar el guacamole de saltamontes aquí en Denver, sepa que los saltamontes no solo son muy populares en México, sino que son un alimento tradicional que los amantes de la comida están reviviendo. & # 8221

Richard Sandoval es chef, restaurador, autor y personalidad televisiva.

& # 8220Cuando estaba organizando el menú de Toloache & # 8217, sabía que teníamos que tener Tacos de Chapulines en el menú. Los saltamontes son un manjar tan arraigado en la cultura mexicana, y tenía muchas ganas de compartirlos con Nueva York. Para crear el taco salteé saltamontes secos con jalapeños, luego los complemente en la tortilla con salsa de tomatillo y guacamole. & # 8221

Julian Medina es propietario y chef de Toloache en la ciudad de Nueva York

& # 8220Pedir una forma favorita de preparar cualquier insecto es como pedir una forma única de preparar cualquier ave & mdashy, por supuesto, podrías asarlas, freírlas o hervirlas, pero la textura y el sabor resultantes variarán según la especie y lo que sea. fue alimentado. En Bitty Foods, elaboramos bocadillos y productos horneados con grillos que han sido alimentados con una dieta orgánica y luego secados y molidos hasta obtener un polvo fino. Para obtener resultados infalibles, sugiero comenzar con nuestra harina para hornear Bitty y sustituirla taza por taza por harina de trigo en su galleta o pastel favorito, o incluso en la receta de zapatero. & # 8221

Megan Miller es la fundadora de Bitty Foods, una empresa de harina de cricket.

& # 8220 Mi forma favorita de preparar insectos es tostarlos en el horno hasta que estén crujientes. Luego se pueden salar y comer solos, agregar a ensaladas o triturar en harina para usar en productos horneados o batidos. & # 8221

& # 8220 Tostado al horno, y & # 8217s no es necesario utilizar ningún aceite ya que la mayoría de los insectos son muy grasos y muy buenos grasos. No contienen colesterol ni grasas saturadas. Los gusanos de la harina son un excelente postre ya que tienen un sabor muy a nuez, podrían reemplazar las nueces por un pastel de nueces. & # 8221

Monica Martinez es la creadora de Don Bugito, un carrito de comida de insectos comestibles en San Francisco

& # 8220 Probé una gran variedad de bichos e insectos de una sentada en el set de Maestros de los mejores chefs (temporada 3). Tuvimos invitados del programa Discovery Channel Hombre, Mujer, Salvaje que nos ayudaron a encontrar a nuestros chefs de todo, desde rastreadores nocturnos, escarabajos y bichos, y mdash, los concursantes los cocinaron y yo me comí todo. No importa lo buen chef que sea, es bastante difícil cocinar con estos ingredientes. Hubo algunos intentos realmente buenos y algunos que, lamentablemente, no funcionaron. De hecho, todavía tengo el recuerdo de morder una tortilla de gusanos y sentir la arena en el gusano. ¡Todo en un día y rsquos funcionan, supongo! & # 8221

Curtis Stone es un chef australiano, personalidad de televisión, autor y chef / propietario del restaurante Maude en Beverly Hills.

& # 8220 Hervir durante unos 5 minutos, luego cocine a fuego lento los insectos hervidos en una salsa cajún antes de deshidratar. Deje marinar aproximadamente 24 horas en su salsa favorita, luego deshidrate hasta que quede crujiente. & # 8221


Régimen de desintoxicación de parásitos de Michael

Normalmente como mucha ensalada con muchas verduras diferentes, así como mucho ajo crudo, aceite de coco, nueces, semillas, especias y hierbas. Me tomo muy en serio mis ensaladas. Para más sobre eso, echa un vistazo Desintoxicación barata y fácil sin ayuno & # 8211 Recetas incluidas. Por lo general, también bebo mucha limonada de arándano y stevia, y con una limpieza de parásitos es un buen momento para aumentar la ingesta de líquidos. Ese artículo también tiene la receta de la limonada de arándanos. Es excelente para el hígado, los riñones, los linfáticos, etc. Además, consulte Deje de comer así y comience a comer así.

Siempre que hago una limpieza de parásitos o cualquier desintoxicación, siempre limpio mi intestino y elimino el exceso de cándida también. Verificar Cómo curar tu intestino para más sobre eso.

Pila de suplementos antiparasitarios: cura el intestino y elimina los patógenos

Esta lista a continuación está en orden de lo que creo que es más importante a lo menos importante. Los primeros cuatro suplementos deberían ser suficientes para la mayoría de las personas, y normalmente hago los primeros siete para mi protocal de desintoxicación. Hay un poco de superposición, Abzorb y Syntol AMD son probióticos y Microdefense tiene berberina y tiene ajenjo que también tiene la desintoxicación intestinal. Tomar las dosis recomendadas no debería ser un problema incluso con la superposición. Puede tomarlos todos dentro del mismo protocolo, o simplemente elegirlos según sus necesidades.

    (lea más sobre la berberina aquí) (lo mejor para todos y cada uno de los hongos / levaduras / mohos) (antimicrobiano completo, conserva el microbioma) (probiótico extremadamente bien elaborado) (enzima probitoica y sistémica) (contiene ajenjo, hace que las deposiciones sean más regulares ) (va muy bien con la fórmula de limpieza intestinal, juntos hacen una gran desintoxicación intestinal) (ayudará a evitar que los patógenos viajen por todo el cuerpo y ayuda a desintoxicar todo el cuerpo) (¡hongos beneficiosos!) (lea más sobre DE aquí) ( aquí & # 8217s nuestra revisión sobre este producto) (mantenga el sistema inmunológico fuerte mientras se desintoxica) (va bien con el té, más fácil de hacer que el té)

Si cree que tiene (o sabe que tiene) una infección por parásitos, la dieta es fundamental. ¡Sin alimentos refinados, sin azúcar, sin basura artificial, sin comida chatarra! La basura los alimenta. ¡No escatime en la dieta! Ninguna cantidad de suplementación compensará una mala alimentación.