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Receta de tarta de albaricoque y almendras

Receta de tarta de albaricoque y almendras


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Me encanta hornear esta tarta de albaricoque cuando los albaricoques están en temporada. Este es un postre muy simple que le encanta a mi familia.

99 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 90 g de mantequilla ablandada
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 30 g de harina común
  • 100 g de almendras molidas
  • 175 g de ricotta
  • 1 huevo
  • 50 ml de ron
  • 1 hoja de masa quebrada
  • 500 g de albaricoques, lavados, deshuesados ​​y cortados por la mitad
  • 90g de almendras blanqueadas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 50 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Forrar un molde para tartas con la masa y recortar el exceso.
  2. En un bol, combine la mantequilla, el azúcar y la miel. Agrega la harina, las almendras molidas, el ricotta, el huevo y el ron. Mezclar bien hasta que quede suave.
  3. Vierta la mezcla de crema de almendras sobre la masa y nivele con una espátula. Coloque los albaricoques, con la piel hacia arriba, sobre la crema de almendras y presione suavemente.
  4. Espolvorea la tarta con las almendras blanqueadas y hornea en el horno durante 50 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (7)

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Precaliente el horno a 190C / 170C Ventilador / Gas 5. Caliente una bandeja para hornear plana y pesada.

Para hacer la masa, frote la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que se parezca a pan rallado o mida la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y procese brevemente hasta que se unan. Agregue el azúcar y mezcle, luego agregue el huevo y una cucharada de agua. Procese hasta que la mezcla se mantenga unida (no trabaje demasiado, ya que hará que la masa se endurezca). Envolver en film transparente y enfriar durante 20 minutos.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y úsela para forrar una lata de flan de 28 cm / 11 pulgadas. Pinche la base de la masa con un tenedor y luego enfríe la masa durante 10 minutos.

Forre la caja de pastelería con papel pergamino y rellénela con frijoles de cerámica para hornear o arroz crudo. Coloque en la bandeja para hornear precalentada y hornee a ciegas durante unos 15 minutos, o hasta que la masa esté firme y marrón pálida. Retire los frijoles y el papel y vuelva al horno durante unos 10-12 minutos hasta que la base esté cocida.

Para el relleno, ponga la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos y presione hasta que esté cremoso (si usó un procesador de alimentos para la masa, no es necesario lavarlo). Agregue los huevos y mezcle, luego mezcle las almendras molidas y el extracto de almendras.

Extienda una fina capa de mermelada de albaricoque sobre la base de la masa y vierta la mezcla de almendras encima. Hornee durante 30-40 minutos, hasta que el relleno esté listo. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para la decoración, escalfamos suavemente las mitades de albaricoque en agua hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco.

Coloca las mitades de albaricoque en círculos sobre la parte superior de la tarta. Calentar la mermelada de albaricoque a fuego lento y luego pasar por un colador fino. Cepille la mermelada de albaricoque tibia sobre la parte superior de la fruta para glasear. Esparcir sobre las almendras en copos. Sirve la tarta tibia o fría.


Tarta De Albaricoque Y Almendras

Coloque los albaricoques, la mantequilla, el agua y el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar que los albaricoques absorban agua (unos 30 minutos). Haga puré en dos lotes en un procesador de alimentos, agregando jugo de limón y, si lo desea, bourbon al gusto. Cubra y refrigere.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine la pasta de almendras, la mantequilla y el azúcar batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega bien el mascarpone batido. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la yema, la sal y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Agregue a la mezcla de masa hasta que quede suave. Cubra refrigere.

Para armar, lleve los ingredientes a temperatura ambiente. Extienda la crema de almendras y mascarpone en el fondo de la cáscara de tarta preparada (ver más abajo) con una espátula de goma. Unte el relleno de albaricoque sobre la crema. Coloque una segunda capa de masa para pastel sobre la prensa para tartas contra los bordes del molde para recortar el exceso de masa. Refrigere la tarta sin hornear 30 minutos. Precaliente el horno a 375 grados F. Batir la mezcla de huevo y untar sobre la parte superior de la corteza fría. Coloque la tarta en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos, hasta que la tarta se haya inflado y la corteza esté dorada.


Vídeo relatado

Puse las almendras en un molinillo de alimentos y salieron como harina de almendras, lo que resultó en una textura harinosa líquida que no era mi favorita. La próxima vez solo usaría almendras en rodajas. Además, sustituyó la masa de hojaldre en lugar de la masa de tarta y eso estaba delicioso, pero era difícil no quemar los bordes mientras dejaba la tarta en el horno el tiempo suficiente para que se ablandara. La próxima vez me quedaré con una masa de tarta.

Amo esta receta. Lo encontré hace años en una revista, pero perdí mi copia. Me encantó encontrarlo en este sitio web. Hago esta tarta cuando los albaricoques están en temporada. Creo que falta un paso en esta copia, se supone que debes calentar la mermelada de albaricoques y pasarla por un colador antes de usarla.

¡Esto fue tan fácil y realmente bueno! Creo que funcionaría bien con cualquier combinación de fruta y mermelada. Un gran postre rápido para el verano.

Esta receta salió tal y como se muestra en la imagen. Usé mitades de albaricoque enlatadas con sabor a almendras en lugar de frescas y aún así fue delicioso.


Vídeo relatado

Puse las almendras en un molinillo de alimentos y salieron como harina de almendras; dieron como resultado una textura harinosa líquida que no era mi favorita. La próxima vez solo usaría almendras en rodajas. Además, sustituí la masa de hojaldre en lugar de la masa de tarta y eso estaba delicioso, pero era difícil no quemar los bordes mientras dejaba la tarta en el horno el tiempo suficiente para que se ablandara. La próxima vez me quedaré con una masa de tarta.

Amo esta receta. Lo encontré hace años en una revista, pero perdí mi copia. Me encantó encontrarlo en este sitio web. Hago esta tarta cuando los albaricoques están en temporada. Creo que falta un paso en esta copia, se supone que debes calentar la mermelada de albaricoques y pasarla por un colador antes de usarla.

¡Esto fue tan fácil y realmente bueno! Creo que funcionaría bien con cualquier combinación de fruta y mermelada. Un gran postre rápido para el verano.

Esta receta salió tal y como se muestra en la imagen. Usé mitades de albaricoque enlatadas con sabor a almendras en lugar de frescas y aún así fue delicioso.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de almendras blanqueadas, tostadas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 yema de huevo grande
  • Sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de amaretto (u otro licor con sabor a almendras)
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 libras de albaricoques tiernos, cortados por la mitad y sin hueso
  • Decoración: azúcar de repostería
  • 2 tazas de crema espesa

Haga la corteza: Pulse la harina y las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén molidas. Batir la mantequilla y el azúcar de repostería con una batidora a velocidad media hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de harina, la yema y una pizca de la mezcla de sal hasta que la masa se una. Presione en el fondo y los lados de un molde para tartas de 9 pulgadas con un fondo removible y refrigere por 1 hora.

Precaliente el horno a 325 grados. Prepara el relleno: Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos.

Mientras tanto, bata las yemas, el jarabe de maíz y el azúcar morena con una batidora a velocidad media hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la mantequilla dorada (con trocitos), el amaretto, la nata y la vainilla. (La mezcla debe ser espesa pero vertible).

Transfiera la cáscara de la tarta a una bandeja para hornear. Vierta el relleno hasta alcanzar la mitad hacia arriba. Hornee hasta que la corteza esté dorada y crujiente y el centro esté firme pero ligeramente suave, de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar.

Prepara la cobertura: Trabajando en círculo y presionando para rellenar, cubra la tarta con albaricoques. Adorne con azúcar glass. Batir la crema con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Sirva la tarta cubierta con crema batida.


Las tartas de pop caseras son una de mis cosas favoritas para hacer. Por supuesto, cuando era niño me encantaban las tartas pop compradas en la tienda de todos los sabores: fresa, s & # 8217mores, azúcar morena, canela & # 8230, perdóname mientras me limpio la baba de la cara.

Pero ahora que soy un adecuado adulto, Yo en realidad preferir la versión casera de pop tarts. Como en una masa mantecosa y escamosa rellena con una especie de mermelada de frutas y cubierta con un glaseado de azúcar en polvo.

Y cuando piensas en esos tres ingredientes: masa, mermelada y glaseado, las variaciones de sabor para las tartas de pop desde cero son prácticamente infinitas.

En general, mis recetas favoritas son las que toman postres clásicos o tradicionales, y los elevan con una interesante combinación de sabores. Y esta receta de tartaleta no es una excepción.

Comienza con una masa de tartas caseras con mantequilla, que es básicamente masa de pastel. Luego utilicé mis conservas de albaricoque favoritas en el centro (¡perfecto para este mes de Oriente Medio que tengo en el blog!), Y lo terminé con un glaseado de extracto de almendras.

La receta de & # 8217s de hoy está sin duda en mi lista de & # 8220winners & # 8221 de recetas que sé que tengo que hacer de nuevo. Lo cual, dado que hago 3-4 recetas a la semana, dice mucho.

¡Último! Hablemos de mis consejos para esta receta. Para empezar, sugiero hacer la masa de tartaleta la noche anterior. Déjelo reposar en el refrigerador y sáquelo una vez que esté listo para hornear.

También recomiendo usar una mermelada o conserva de alta calidad en esta receta. Debido a que hay tan pocos ingredientes, la calidad importa. Fui con mermeladas de albaricoque Bonne Maman, que son simplemente preciosas.

Por último, use una regla de madera para medir sus pop tarts y corte la masa con un cortador de pizza que pase a lo largo de la regla para obtener bordes nítidos y limpios.


Receta: Tarta De Albaricoque Con Corteza De Almendras

Tarta De Albaricoque Con Corteza De Almendras
Esta tarta de albaricoque es simple, hermosa y tan deliciosa para el postre como para el desayuno. Sírvelo por la noche con crema batida azucarada con una pizca de ron, o sírvelo por la mañana con una cucharada de yogur. La corteza, hecha de almendras tostadas, tiene una calidad masticable satisfactoria, pero la fruta es la verdadera estrella. Dado que los albaricoques están relativamente sin adornos, elija los que estén perfectamente maduros y fragantes. Vea si puede conseguir una bolsa de albaricoques de Blenheim, que acaban de entrar en temporada y estarán disponibles solo por un breve par de semanas.

¾ taza de almendras (aproximadamente 3½ onzas)
¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
¾ taza de harina para todo uso, y más para enrollar
½ cucharadita de sal kosher
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1½ libras de albaricoques maduros
1 cucharada de miel o mermelada de albaricoque, para cepillar
Crema batida azucarada o yogur natural, para servir

Para hacer la base: Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda las almendras en una bandeja para hornear con borde y tuestelas en el horno hasta que estén ligeramente doradas y huelan muy fragantes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiérelos al tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Vierta ¼ de taza de azúcar y mezcle hasta que esté bien molido. Agregue la harina y la sal, y mezcle solo para combinar. Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégalos, junto con la yema de huevo y la vainilla. Pulsa hasta que se forme una bola de masa suave. Envuélvalo en plástico y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora. (La corteza de almendras se puede preparar con anticipación, sellar herméticamente y congelar hasta por 1 mes).

Para hacer la tarta: Precaliente el horno a 375 ° F. En una superficie bien enharinada, extienda la masa formando un círculo de 30 cm (30 cm). Colóquelo en un molde para tartas de 9 pulgadas sin engrasar. Use sus dedos para presionar los lados y doblar cualquier exceso de masa para hacer una corteza bien reforzada. (No se preocupe si la masa enrollada se rompe cuando la coloca en la sartén, simplemente tape los agujeros con pequeños trozos de masa extra). Coloque la corteza en el congelador para que se enfríe mientras prepara la fruta. Corta los albaricoques en cuartos, desecha los huesos y échalos en un bol con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Si los albaricoques no están muy dulces, agregue otra cucharada o dos de azúcar. Coloque los albaricoques endulzados, con el lado cortado hacia arriba, sobre la base. Hornee hasta que la fruta esté jugosa y ligeramente quemada en las puntas, unos 40 minutos. Caliente la miel y luego páselo por la fruta. Sirve cada rebanada de tarta con una cucharada de crema batida azucarada.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharada de azucar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos (12 cucharadas)
  • 5 cucharadas de agua helada
  • ¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ taza de almendras picadas
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 2 tazas de albaricoques secos (10 onzas)
  • 1 mantequilla sin sal
  • 1 vaina de vainilla cortada a la mitad a lo largo, las semillas raspadas y reservadas
  • 1 ¾ tazas de azúcar glass
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • ¼ de cucharadita de extracto puro de almendras
  • Crema batida azucarada, para servir

Prepara la cáscara de la tarta: En un procesador de alimentos, pulsa la harina con el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue el agua helada y el extracto de vainilla y presione hasta que la masa se una. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplánela en un disco. Envuelva el disco en plástico y refrigere durante 1 hora, hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 350 ° C. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 15 pulgadas y un grosor de 1/4 de pulgada. Transfiera la ronda a un molde para tarta estriado de 12 pulgadas con un fondo removible, presione suavemente sobre el fondo y hacia arriba por el costado. Recorta cualquier exceso. Refrigere la cáscara de la tarta durante al menos 20 minutos, hasta que esté firme.

Cubra la cáscara de la tarta con papel de aluminio y rellénela con frijoles secos o pesos de tarta. Hornee durante unos 50 minutos, hasta que la cáscara comience a dorarse alrededor de los bordes. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee por unos 25 minutos más, hasta que la cáscara esté bien cocida. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Baje la temperatura del horno a 325 & deg.

Haga el relleno: Extienda las almendras en rodajas en una bandeja para hornear con borde grande. Tostar en el horno durante unos 6 minutos, hasta que se dore un poco. Dejar enfriar.

Mientras tanto, en una cacerola mediana no reactiva, hierva el vino. Agregue los albaricoques, cubra y cocine a fuego moderado hasta que estén hinchados, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego.

En una sartén pequeña, cocine la mantequilla con las semillas de vainilla a fuego moderado hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.

En un procesador de alimentos, tritura las almendras tostadas con el azúcar glass, la harina y la sal hasta que estén finamente molidas. Agrega los huevos y pulsa hasta que estén combinados. Agregue la mantequilla dorada y el extracto de almendras y presione hasta que quede suave.

Escurre los albaricoques y sécalos. Vierta el relleno de almendras en la cáscara de la tarta. Coloque los albaricoques en el relleno en círculos concéntricos. Hornea la tarta durante unos 50 minutos, hasta que el relleno esté dorado y cuajado. Transferir a una rejilla para enfriar. Cortar en gajos y servir tibio oa temperatura ambiente, cubierto con crema batida azucarada.


Tarta De Albaricoque Y Almendras

Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle la pasta de almendras y 3 cucharadas de azúcar en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Agregue el queso crema, la yema de huevo y la vainilla y mezcle hasta que el relleno esté suave.

Esta receta original requiere 1 masa de pastel refrigerada (la mitad de un paquete de 15 oz) a temperatura ambiente. Dice que desenrolle la corteza en una hoja de respaldo con borde grueso, extienda el relleno sobre la corteza dejando un borde liso de 1 & frac12 pulgadas que luego doblará hacia arriba y sobre el relleno. En su lugar, hago mi propia masa de masa para tarta y uso un molde para tartas grande. Los bordes se ven mucho más crujientes y se hornea de manera más uniforme.

La base que uso tiene una proporción de 6 tazas de harina, 1 libra de manteca de cerdo y 2 t de sal. Aproximadamente dos tazas de esta mezcla formarán un fondo de tarta grande. Use agua muy fría para formar una bola y rodar. El resto de los ingredientes secos se puede refrigerar para uso futuro.

Extienda su relleno sobre la masa de pastel extendida. Escurre los albaricoques y córtalos en tiras. Coloque las rodajas de albaricoque en forma de molinete sobre el relleno en un patrón de radios en 2 círculos concéntricos. Espolvoree mermelada de albaricoque encima y espolvoree con el azúcar restante. Hornee hasta que la corteza esté dorada aproximadamente 43 minutos. Unos minutos antes de sacar del horno espolvorear las galletas trituradas o copos de coco por encima. Deje enfriar y sirva tibio oa temperatura ambiente.



Comentarios:

  1. Shakashicage

    Qué palabras necesarias ... genial, el brillante pensamiento

  2. Ivey

    Tienes toda la razón. Hay algo en eso, también, me parece una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  3. Dealbeorht

    Soy finito, me disculpo, pero esto es completamente diferente y no es que lo necesite.

  4. Tole

    ¡Una cosa hermosa!

  5. Arashiramar

    Tienes toda la razón. En esto es que me gusta esta idea, estoy completamente de acuerdo contigo.



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