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Trucha a la parrilla

Trucha a la parrilla



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El pescado se limpia, se lava, se hierve junto con las verduras, la sal y los dientes de ajo; durante este tiempo se pone la mantequilla en la sartén, cuando se haya derretido, se agrega la harina, luego la crema agria y se sazona; si parece demasiado espesa , puede agregar un poco de leche;

En un plato resistente al calor poner la mitad de la salsa, la mitad del pescado deshuesado, encima de los champiñones endurecidos, el resto del pescado, el resto de la salsa y un buen puñado de parmesano o queso rallado; poner el plato en el horno durante 30 minutos y servir caliente.


Trucha preparada en una sartén con puré de guisantes

La primera vez lavamos, secamos y fileteamos el pescado.

Luego, en una cacerola poner dos cucharadas de aceite de oliva y calentar los guisantes hasta que se descongelen, echar agua, sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos hasta que el líquido caiga.

Apague el fuego, agregue la crema de cocción y haga el puré de guisantes con una batidora vertical o licuadora.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y sofreír los filetes de trucha salados y salpimentados durante 3 minutos por un lado con la piel y dos más por el otro.

Comemos pescado con puré de guisantes, lo decoré con un poco de eneldo helado.

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7 comentarios a & bdquoPastrav fried & rdquo

Engrasa las patatas con un poco de aceite de oliva y hornéalas en una bandeja cubierta con papel de aluminio durante 30 minutos. Luego tomo el papel aluminio y lo dejo por unos minutos más. Espero haberte ayudado :)

Hola Amalia, antes hacía trucha con harina de maíz, pero quedan mejor así, al menos nos gusta más, más recientemente le puse un poco de romero (seco y picado) está muy bueno, le daría un sabor más interesante. ¿Conoces otros métodos para cocinar truchas? Te beso y sé que mucha gente dice eso, pero todavía no puedo evitarlo.

Querida Ancuta, muchas gracias, hoy publiqué una receta con trucha, tengo otra que espero publicar mañana :).


Taginiada & # 8211 ¡un nuevo concurso!

Vuelvo con una nueva receta: Ensalada de caviar de carpa http://www.jocurban.ro/injoaca/?p=3923.

Al final de la feria también vine corriendo con una receta & # 8230 Crema de puerros: http://www.jocurban.ro/injoaca/?p=3869

Laura, esta sopa es un milagro, ¡estos días calurosos!

Mañana intentaré cocinar algo, para tener una oportunidad extra & # 8230: P

Creo que esta es la quinta receta con la que me gustaría participar.
http://detoatepentrutoti-cecy.blogspot.com/2011/07/cosulete-cu-cas.html
Una vez más quiero darte las gracias por las recetas, todo lo que he probado hasta ahora ha sido superlativo, tendría unas cuantas más en la lista para ver cómo encajo

Hola Laura. La quinta receta con la que participo en el concurso organizado en tu maravilloso blog es Lasaña. El enlace es http://lily-musat.blogspot.com/2011/07/lasagna.html ¡Gracias!

la semana pasada hizo mucho frío en nuestro país, tu receta fue muy bienvenida http://mitinitta.blogspot.com/2011/07/supa-de-pui-cu-taitei-de-casa-chicken.html

También logré publicar http://mitinitta.blogspot.com/2011/07/taitei-de-casa-homemade-noodles.html.

el tiempo vuela, vuela & # 8230 ¡y todavía no he conseguido publicar todas las redes con las que me gustaría participar en el concurso! :) & # 8230inca una Laura: http://ophelia1983.blogspot.com/2011/07/salata-de-icre-de-crap.html

Trabajadora como me conoces, también probé una receta tuya, muy deliciosa y fragante. La cuarta receta registrada por mí en el concurso Taginiada http://lily-musat.blogspot.com/2011/07/biscuiti-cu-ceai-negru-si-lamaie.html

Gracias por un nuevo concurso. Para empezar participaré con una receta sencilla pero buena: http://detoatepentrutoti-cecy.blogspot.com/2011/07/papricas-cu-oase-de-porc.html

Hola Laura,
Estoy deseando que llegue el premio ganado en Bloggospodina, pero mientras tanto se me ocurrió una receta, porque me gusta demasiado el plato y no quiero perder la oportunidad de ganar una joya así. http://licutamarin.blogspot.com/2011/06/fursecuri-cu-unt-si-cocos.html

Licuta, me alegro mucho que decidieras participar, tengo mucha curiosidad
para ver qué hermosa foto tomaste de estas galletas :), correré hasta el fondo
para ti tan pronto como escriba el comentario. Les deseo buena suerte.

Me parece muy, muy decepcionante que aún no hayas recibido la caja.
recetas, lo pagué hace más de 2 semanas y la empresa ASEL me lo dio
aseguró que lo enviará el 15 de junio (me dijeron que son
paquetes empaquetados, etc.). Me disculpo e intentaré arreglarlo
problema.


Trucha arcoiris en una sartén grill

Hace unos seis años en este momento, tomé algunos trucha arcoiris de Pescăria Peștișorul Auriu. Aún así, pelaron, destriparon y filetearon el pescado (bajo pedido) sin cobrar ningún dinero extra por este servicio. Un poco más tarde, justo antes de Florii, apareció en la ventana el cartel con el NO: “NO desoldamos, NO destripamos, NO enhebramos” ni siquiera por dinero. Posteriormente, esta práctica de NO decididamente se extendió indefinidamente. No sé cuál fue el sustrato de esta política de marketing, pero contribuyó sustancialmente a mi decisión de no pasar por sus tiendas. Eso y el tono descongelado que compré una vez, y después de realizar la autopsia, tuve que llevarlo directamente a la basura. Veo que recientemente, reconsideraron su posición y ofrecen estos servicios nuevamente, pero por una tarifa. Después de todo, no es asunto mío, porque no soy accionista de ellos. No me queda bien, no compro. Lo cual hice.

Había dos piezas de unos 350 g cada una, listas para limpiar, tanto por dentro como por fuera. Para que quepan mejor en la parrilla, les acorté la cabeza y las partí a lo largo, sin enhebrarlas.

Los espolvoreé con un poco de aceite, los sazoné con sal y pimienta mixta y los coloqué en la parrilla caliente. Piel hacia abajo. Los dejé por 4 minutos, les di la vuelta y los dejé por otros 3 minutos, después de lo cual los extraje de la sartén.

Cuando dore el pescado, tiré 4 sombreros de setas en la parte libre de la parrilla. Eso es todo lo que podían caber. Los encendí de nuevo después de 4 minutos, pero los dejé boca abajo más, unos 5, tal vez 6 minutos.

Apoyé las colas de las mitades de pescado sobre rodajas de naranja y también las decoré con naranja.

Rellené los champiñones con una salsa de ajo con yogur, una salsa casi indispensable de las comidas de pescado a la parrilla. Para los cromáticos, agregué un eneldo de eneldo fresco al relleno.

Si te pareció extraña la asociación de la trucha con la naranja, ¿tiene sentido decirte que, además de la guarnición de hongos, también comí polenta?

No te lo digo más. Solo te digo que toda esta mezcla de trucha, naranja, ajo, yogur, polenta y champiñones se reconciliaba maravillosamente con Zghihara de Huși, seco y frío, porque te hacía agua la boca y se balanceaban tus implantes en la boca.


¿Cómo preparamos la receta de hinojo gratinado?

El hinojo lavado se corta por la mitad y se retira la parte dura (la que tiene hojas).

Luego córtalo en trozos y córtalo como en la foto (juliana).

También dejé algunas piezas más grandes.

Mezclar el hinojo con sal, pimienta, aceite (no mucho) y colocar en la sartén.

Por encima poner la mezcla de: queso, perejil, pan rallado, ajo y un poco de aceite.

Cubra la sartén y hornee a 180 grados centígrados durante 40 minutos, luego destape la sartén, agregue la mantequilla.

Déjelo en el horno durante unos 15 minutos, hasta que se dore bien por encima.

El hinojo gratinado se sirve caliente, puedes elegir cualquier tipo de carne junto a la que quieras utilizar esta guarnición.

Eso es todo, nuestra receta está lista, te recomiendo que pruebes esta receta.

¡Te deseo más cocina y buen apetito!

La receta y las fotos le pertenecen Gigi Vulturu, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.


Trucha frita en una sartén

Incluso si la ventana de oportunidad ocasionada por la festividad conocida por las personas adecuadas Las buenas noticias cerrado, el pescado en general (trucha en particular) sigue siendo una de mis comidas favoritas. Aunque las opciones de cocción parecen limitadas, es solo una apariencia. trucha se puede preparar al horno, a la parrilla (con leña, carbón o incluso eléctrico), en una sartén grill o incluso hervida en nata. También puedes hacer sopa o borscht con él. Por no hablar de la salmuera.

Uno maravilloso sopa de trucha Comí en Cheița Trout Farm, saliendo de Bicaz hacia Lacu Roșu, a la izquierda. La siguiente:

La trucha ahumada es un ingrediente ideal en una ensalada de papas, o puedes preparar una pasta untable para lamerte los dedos. Dejé atrás la versión tradicional de la trucha en la sartén. En forma de rodajas (si son grandes) o enteras (200 - 250 g), enrolladas en harina / maíz / pan rallado y luego fritas en aceite hasta que estén doradas y crujientes, es ¡delicioso! Sobre todo si va acompañado de un riego adecuado. Recomendaría un Zghihară de Huși, un vino blanco seco, solo bueno si está bien enfriado (10-12 ˚C) y no tienes la tentación de salpicarlo.

Aunque es lo mismo trucha frita en la sartén suena mejor que "trucha frita en aceite”, Pero da mejor a las relaciones públicas, por motivos de comida sana, sin grasas, sin frituras, sin calorías. Si ya estás salivando, sigue leyendo ...

¿Qué necesitas para 3 porciones?

  • 3 truchas de 200-250 g pieza
  • 200-250 ml de aceite de girasol (para freír)
  • 75 g de harina blanca
  • 75 g de harina de maíz (además de la que le pones polenta)
  • ½ limón - solo jugo
  • un puñado de hojas de rúcula (para decorar)
  • sal y pimienta (ambas recién molidas) - al gusto.

¿Cómo procedes?

Primero consigue truchas: las compras en pescadería, criadero de truchas, supermercado, o las pescas tú mismo (con permiso de pesca del día y fuera del período de veda).

En el segundo peor de los casos (el primero más desfavorable es aquel en el que vas a pescar y no pescas nada, y en el camino de regreso, por el cuidado del partido y del gobierno todas las tiendas están cerradas y además te multan. para lo que busca). en la calle a esta hora & # 8221, no importa si tiene euskera o no), el pescado debe ser aturdido, destripado, lavado, desolado y lavado de nuevo (esta vez, siguiendo el orden de operaciones es deseable).

Quemé la mayoría de los platillos, en el supermercado el pescado ya estaba eviscerado, refrigerado y encerrado. Todo lo que se necesitaba era desoldar, lavar, escurrir y secar (interior - exterior) con toallas absorbentes.

Espolvorea el pescado con jugo de limón, que cuidas de esparcir por todos lados, excepto en la mesa de trabajo o en las paredes de la cocina. Deje que la trucha interactúe con ella durante unos 5-10 minutos. Sazone (por dentro - por fuera) con sal y pimienta.

Mientras se fríe el pescado con el ácido cítrico (E 330) del zumo de limón, se mezcla la harina blanca con la maicena amarilla y se calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Enrolle las truchas una por una a través de la mezcla de harina, asegurándose de que cubran toda la superficie exterior del pescado lo más uniformemente posible.

Luego, forre el pescado en la sartén con aceite caliente y espere a que se dore. Esta espera no dura más de 5-6 minutos.

Ahora puedes dar la vuelta al pescado del lado opuesto, sin aplastarlo, sin despegarle la piel y, sobre todo, sin rociar con aceite caliente la zona más o menos cercana de la sartén. Es decir, si alguna vez desea que se le permita acercarse a la máquina de cocción para otros fines que no sean limpiarla y pulirla.

Deje que el pescado vuele a través de la sartén (esta es una licencia poética y no debe tomarse ad litteram) otros 4-5 minutos, después de los cuales se sacan en el mismo orden en que los metiste en el baño de semi-aceite, se escurren bien y se colocan en una placa calefactora o directamente en los platos de servir.

Si no los sirve inmediatamente, cubra el plato con trucha frita con papel de aluminio y envuélvalo en un paño de cocina limpio y seco. Haces esto para mantenerlos calientes hasta que comiences a devorarlos. De acuerdo, todavía se enfriarán, porque las leyes de transferencia de calor aún están vigentes, pero las pérdidas de calor en el ambiente se reducirán considerablemente.

Se puede servir en un estilo clásico-conservador, con polenta y salsa de ajo, o semi-clásico con tendencias modernistas, sobre una cama de rúcula y reemplazando la polenta por polenta, y la salsa con salsa de yogur con ajo. Si quieres estar aún más fresco que eso, reemplaza la trucha con trucha.


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Receta de trucha preparada con pan rallado, servida en salsa blanca, sazonada con albahaca, tomillo y ajo.


Recetas de Nochevieja: Filetes de trucha con salsa

Una deliciosa receta de filetes de trucha con salsa de crema agria de: filetes de trucha, puerro, crema agria, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Ingrediente:

  • 8 piezas de filetes de trucha
  • 4 puerros
  • 250 g de nata para cocinar (sin fermentar)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 enlace de perejil
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Espolvorea el filete de trucha con sal y pimienta, luego lo sofríe guisado en 2-3 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de agua. Después de que se haya evaporado toda el agua de la sartén y el filete comience a dorarse un poco, sáquelo de la sartén en un plato y manténgalo tapado y tibio.

Limpiar el puerro por el exterior de la hoja, cortarlo en gajos oblicuos de unos 4 cm y freírlo cocido en el aceite restante y 3-4 cucharadas de agua. Cuando se haya ablandado, agregue la nata, el perejil, la sal y la pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

Sirve 2 piezas de filetes de trucha en una porción, junto con la guarnición de puerros y la salsa de crema agria.


Video: Trucha Asalmonada a la Parrilla. Patagonia Viva