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Sopa de patatas con ortigas

Sopa de patatas con ortigas


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Pelar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavar, cortar y hervir con 3 litros de agua fría. Cuando se forma espuma, se recoge y se desecha. Rellene con agua tibia, cuando sea apropiado.

Pelar las cebollas y los ajos, lavar, cortar en trozos pequeños y sofreír en suficiente aceite a fuego lento.

Lavar el pimiento, limpiar los tallos y las semillas, luego cortar en cubos y endurecer. con cebolla y ajo.

Lavar los tomates, quitarles las pepitas, cortarlos en cubos y freírlos en la sartén con el resto de verduras hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Limpiar bien las ortigas de impurezas, lavarlas muy bien, en 4-5 aguas y luego bajo el chorro, luego dejarlas en un colador para que escurran.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.

Cuando las raíces estén casi cocidas, agregue las papas en cubitos a la olla y hierva dos o tres forúnculos, luego agregue las verduras endurecidas y las ortigas.

Después de otro hervor, agregue el jugo de tomate y deje hervir la sopa durante otros 4-5 minutos.

Elegir las hojas de perejil, lavar, secar y picar.

Finalmente, condimentar con sal y pimienta, espolvorear con perejil picado, retirar la olla del fuego, tapar y después de 10 minutos de "reposo" se puede servir la sopa, eventualmente con polenta caliente.


Comida de ortiga y leurda, la opción para los escépticos caprichosos

Creo mucho en esta receta con ortigas y leurd. Vamos, mantequilla. Creo que podría ser la opción ganadora para quienes huyen de las ortigas como los veganos huyen de las vieiras. Injustamente, eso es. Y creo que, en primer lugar, porque sé bien lo que hice aquí. Y eso debería ser suficiente.
Pero sobre todo porque cuando escuchas en solo dos horas que & # 8221â & # x20AC; & # x2122; nunca he comido algo así, y luego & # 8221â & # x20AC; & # x2122; hecho lo correcto y quizás no estaría mal insistir.
De hecho, recomiendo esta receta especialmente a quienes aún no han establecido una relación con las ortigas. Me parece injusto no solo que existan estas personas, sino que sean muchas. Las ortigas, el cordero, la panza y los órganos son las mayores injusticias en la cocina.

INGREDIENTES
& # 8211 600 gr de ortigas limpias (debe ser de unos 800 gr en total)
& # 8211 3 lazos de leurd (150 gramos, los 3)
& # 8211 1 barra de mantequilla (era pequeña, pesaba 80 gramos)
& # 8211 1 cebolla mediana
& # 8211 2 dientes de ajo (no los repases, tienen sentido, incluso si la leurda sigue siendo una especie de ajo)
& # 8211 200-230 ml de nata para cocinar (por eso pongo un 15 por ciento de grasa, pero si le devolviera el tiempo, iría sin remordimientos a uno con alto contenido de grasa)
& # 8211 nuez moscada, aproximadamente un tercio de un frijol (te recomiendo que tengas semillas de nuez moscada en la casa, es fácil de rallar y tampoco es caro)
& # 8211 sal, pimienta
& # 8211 una cucharada de aceite + dos cucharadas de mantequilla
& # 8211 parmesano (siempre que sienta que le haría feliz, esto se espolvorea en el plato al final)

Pero primero siento la necesidad de hacer algunas aclaraciones.
De hecho, hay dos momentos complicados a difíciles que, si los superas, te aseguro que entonces nada se interpondrá en tu camino.
El primero sería la limpieza de ortigas. Dos guantes quirúrgicos pueden hacer maravillas. En estas ortigas frescas, que aparecieron a principios de la primavera, vi algunas de ellas simplemente lavándolas, sin ni siquiera limpiarlas. Pero incluso si la receta aquí pasa por la licuadora, mi recomendación sería limpiarlos, sin embargo, de esos extremos grandes y ligeramente leñosos. Es una buena oportunidad para pensar en la tuya, además, con los guantes puestos, será la primera vez en mucho tiempo que no te frotarás la menta en Facebook. Que te conozco. Al menos media hora, cerrará la sesión por completo.

Sugerencia de limpieza. Todas las ortigas, antes de lavarlas, se ponen en el fregadero. A la izquierda y a la derecha, coloque dos macetas. En el de la derecha coloca los tallos gruesos que luego tiras, en el de la izquierda coloca las hojas. Recomiendo esta opción, porque es mucho más fácil eliminar la basura atrapada en las hojas. Que se puede quitar más fácilmente si las ortigas están secas. Entonces todo lo que tienes que hacer es lavarlos.

Esa sería la primera parte desagradable. En segundo lugar, y aquí todo depende de ti, solo y solo tu, es el olor a ortiga hirviendo. No te diré a qué me recuerda ese aroma, no quiero desanimarte, pero te entiendo de verdad. Pero sé que es posible. Si vas a la carretera y tienes el estómago al revés, tal vez sea mejor detenerte aquí. Todavía no estás lo suficientemente maduro para lo que sigue. La alegría no puede llegar al final de un camino que comienza con todos los frenos aplicados.
Y un detalle más. Aunque se administran a través de una licuadora, es posible que sienta pequeñas venas verdes entre los dientes. Soy de Leurd. Por eso en un restaurante pretencioso el plato podría volver lleno a la cocina. Te lo ruego mucho, siéntete en casa tú mismo, deja las tonterías.

Sin embargo, no olvidemos por qué nos reunimos todos aquí. Déjame contarte cómo hice esta receta.

& # 8211 Herví agua con sal en una olla grande. No los amontone, déjelos nadar libremente.
& # 8211 Cuando el agua hierve, las ortigas entran allí durante unos 4 minutos. El agua está hirviendo, pero el fuego está en el medio. Un minuto antes de sacarlos, los pongo juntos y leurda con la mantequilla. Colas lavadas y cortadas antes.
& # 8211 Saqué todo este lío en un colador grueso (no tires toda el agua de la olla), rápidamente les puse agua muy fría por todos lados, luego siguió otro detalle que puede marcar la diferencia en el fin.

& # 8211 Sé que mucha gente pone harina. Que une la comida. En este caso, la harina es bárbara. Rechazo esta opción. Así que exprimí muy bien esa verdura, la puse en una licuadora vertical y comencé a pasarlas. En el camino, agregué un par de pulimentos más grandes con jugo de olla. Fue suficiente, solo hay que tener en cuenta que esta comida usa un tenedor, no una cuchara.
& # 8211 Endurecí la cebolla finamente picada en aceite (usé aceite de oliva) y mantequilla, aproximadamente 4-5 minutos, y allí, en la misma sartén, vertí todas las verduras crudas en las que trabajé antes.
& # 8211 Lo mezclé con una cuchara de madera, lentamente, hasta que se homogeneizaron todos. Fuego mediano a pequeño, no apresure nada. Le puse la nuez moscada recién rallada, la volví a mezclar lentamente con la cuchara hasta homogeneizar todo. Ahora trituré bien 2 dientes de ajo y comencé a remar de nuevo. Le siguió Cream. Mezclado lentamente, para no marearme, luego vino la sal, vino la pimienta, pero también un último giro para la perfección.

En el plato, rocié parmesano sobre la porción de ortiga. Eso lo cambia todo. En buen. También recomiendo un huevo escalfado, puedes encontrar la técnica de la caza furtiva aquí.



Comentarios:

  1. Tojakasa

    Pido disculpas por no poder ayudar en nada. Espero que seas de ayuda aquí.

  2. Mikarr

    Pregunta eliminada

  3. Sparke

    Admites el error. Examinaremos esto.

  4. Rourke

    Bien hecho, has sido visitado por la notable idea

  5. Gil

    En mi opinión, admites el error. Entra, hablamos. Escríbeme por MP.



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